2025年1月19日(日)15時ごろ入店。日曜の午後ではあるが入店するとなんと先客なしの貸し切り状態。表題の食券を購入した後銀色のL字型カウンターに着席し店員さんに食券を手渡してしばらく待つ。

約8分後表題が配膳。丼は予想よりもやや小ぶりな感じ。トッピングは玉ねぎの荒みじん、バラ海苔、味玉1個、2㎜厚位のチャーシュー6枚、穂先メンマ。麺は断面が長方形型の太麺でスープ表面には背脂がたっぷり浮いている。これが燕三条系なのか。スープを飲むと豚骨分もあるが同時に不思議な味わいがある。ん？これ煮干し使ってる？そういえば店頭の背脂中華の説明に「ウルメ煮干し×豚骨清湯のダブルスープ」と合ったのを思い出した。ああそういうことか。途中黒胡椒と一味唐辛子を少々加えつつ麺をどんどん啜っていく。スープでふやけたバラ海苔、そしてシャリシャリした玉ネギの食感もいい。一方でチャーシューをおかずにごはんを食べる。チャーシューうまいなあ。最終的にスープも全部飲んで完了。結構腹いっぱいになった。他にも試したいメニューもあることだしまた来よう。