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日曜 19時30分 店内4人煮干の味、香りはかなり利いています濃厚な動物系の出汁と合わさり濃度もかなりあります。が・・・・甘みが過多なので全体的に鰯の甘露煮、鰯の佃煮みたいな要素がつけ汁に加わった感じかな確かに甘みを加味することで臭みを抑えることが出来るし旨みもプラスされるけどもう少し控気味にしたほうが煮干の味を官能出来るとおもいました煮干の個性を生かしたひとつのスタイルではあります煮干・鰯を食べ終えた実感はありますバランス感も嗜好の一つ
五寸釘なめ達磨坊主
hori
MAKEJI(味薄めで)
晴れ時々曇り
きみ
日曜 19時30分 店内4人
煮干の味、香りはかなり利いています
濃厚な動物系の出汁と合わさり濃度もかなりあります。が・・・・
甘みが過多なので全体的に鰯の甘露煮、鰯の佃煮みたいな要素がつけ汁に
加わった感じかな
確かに甘みを加味することで臭みを抑えることが出来るし旨みもプラスされるけど
もう少し控気味にしたほうが煮干の味を官能出来るとおもいました
煮干の個性を生かしたひとつのスタイルではあります
煮干・鰯を食べ終えた実感はあります
バランス感も嗜好の一つ