とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2025/01/29/000000
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＜遅ればせながら麺友さんと新年会？＞

　すっかり出遅れてしまった１月のとある日曜日。少々並ぶことになっても、この日はどうしても、高尾の味噌が食いたかったのだった。店内での待ちくらいは覚悟し、暇つぶしグッズも準備したのだが、案外空いてて、すっと奥の丸テーブル特等席に案内されました。

　すると何やら見慣れたお顔の方が、瓶ビールとグラスを持ってこっちにやってくる（汗）。顔馴染みの高尾常連重鎮さんでした〜。私に気づいて席移動という流れ。まぁ遅ればせながらの新年会ということで！。



＜サッポロ赤星＞ 日曜日の憂さ晴らしに３本！落着く苦味と仄かな清涼感が沁みる！

　そんな流れで話が弾む。つーかお互いいい歳してるので、健康問題の話題などがどうしても多くなりますな（汗）。それでもこうやって、ビール飲めたりラーメン食ったり自由にできるってことは、健康ってやっぱり素晴らしいと改めて感じます。

　そんな感じでワイガヤと会話しながら酒とつまみ。こうやて味わうとサッポロ赤星がさらにうまいのだ！。ずっしりと苦味を受け止める満足感だけはしみじみと感じますね。落ち着く苦味と申せましょうか、麦芽が甘味と変化する瞬間にはホップの清涼感が軽やかに抜ける様な感覚！。もし自宅にこれがあったら、休日は朝から晩まで飲み続けると思われます。調子に乗ってたら、中瓶３本軽く空いてしまった（瀧汗）。



＜まかないチャーシュー皿＞ 今日も躊躇なく辣油垂らす！深いタレの浸透で香ばしい刻み肉片！

　極粗刻み肉片は、タレの浸透がとても深くて香ばしさもしっかりです。そして歯応えがしっかりしておりそれがまたそそる！。辣油を回し垂らしてみます。肉の下にもやしが潜んでおり、それと絡めて食らうのもまた旨しです。

　柔らかいカリカリ感ある肉質は、フレークのように奥歯の奥で容易に崩れてゆく。噛み締めると深い醤油ダレと焦げた赤身と溶けた脂身の旨さが炸裂。そこに辣油が染みてネギやもやしの薬味の味が広がる・・・。うう！飽きない！。



＜メンマ皿＞ 温もりある旨さ！ほっこり感と優しさある質感！実にオーソドックスなあっさり系！


　別に特別なところを感じさせないオーソドックスな短尺幅広メンマ。一番の印象は「温かみ」。不思議なことにいつこれを注文しても温もりがある仕上がりです。メンマってたまに冷たいのが出されるがそんな興醒めは一才なし。


　薄味系の見栄えで、醤油感は低めです。実はこのメンマのフツーさが良い。うまい。無限に食えそうとすら感じ、ビールに最適です。薄味で温もりがある分、素材の味わいを引き出すようにも感じます。



＜わかめと青菜＞ 清涼感を優しく放つ青菜のお浸し？肉厚でフレッシュなわかめ！醤油と合う！

　所謂ラーメンのトッピングを別皿にビールのあてとして注文すること可能です。わかめ、青菜、どちらとも具材としての質感がとてもしっかりしているため、単品で出されても旨い。少し醤油垂らしてありますが、それだけで味わい深しです。



＜全体＞ 本格な味噌感覚！そしてちょっぴりオロチョン風味？塩気を伝えて溢れ出すコク深さ！

　すっかり酔っていたのだろう・・・バターとニンニクを追加するのを忘れていた。でも画像では伝わりづらいが、どことなくノスタルジックで、ガッツリと感じさせます。デフォで600円。チャーシューメンにして＋300円。具材薬味で豪勢に盛り込んでもとても価格はリーズナブル。しかもボリュームもあるのです。このコスパが素晴らしい。

　印象的なのは、全体的に少し出汁が赤みがかっているというところ。デフォルトで少し辛味噌風なところがあります。なのでちょっと個人的には、オロチョンニュアンスな風合いを見た目でも感じるのだが、冬場となればそれがまた嬉しいです。心身ともに淡い辛みで温まりそう！。



＜出汁＞コク深い味噌に染みる炒めの香ばしさ！赤唐辛子がじわっと染み入る図太さ！素朴な切れ味！

　味噌の麹感もしっかりとしており、塩気も心地よいレベル。油断していると火傷しそうです。モヤシと挽肉を炒めた香ばしさがふわっと全体に漂う味噌風合い。やはり見た目以上に味噌味が濃ゆくて、しっかりした味わいがいい感じです。

　熱で炒めモヤシの水分と淡い甘いが溶けて食べやすいですが、じわじわと溶ける味噌と多少の赤唐辛子の仕込みがナイス！。本体の味噌が受け止めジリジリとした刺激が大人しくまとまるのが良いのです。



＜麺＞ 歯応えクスクス！味噌が染みて味わい深し！蕎麦の様で粉感しっかり風味と甘味あり！

　味噌出汁にも和蕎麦ライクな麺が合う！。フォルムはややスリムなイメージで和蕎麦感は微かに抑えめ？。その分甘味を感じさせるようです。クスクス歯応え！粉感変化で風味と甘味あり！味噌に濡れて味わい深し！。もう具材を絡めまくりで堪能し尽くし！。結構デフォルトでも多そうです。



＜モヤシ＞ 仄かな甘味が口の中で弾ける！挽肉混じりのシャキシャキ歯応えが堪らん！

　炒めによる歯応えがある感覚で、微妙にクタりつつもザクザクとした歯応えが堪らんのです。中華鍋で本格的に炒めつける！やっぱり味噌麺にはモヤシですよ！。そして噛み締めた後にほとばしる、野菜類独特の淡白な甘味がタレの塩気を円やか！。挽肉と炒め混じって新たに旨さも加わる様子です！。



＜チャーシュー＞スカッと抜けた豚肉に味噌出汁染み入り旨さ極上！ツマミに最適な豚肉がズラリ！

　味が濃ゆいのと合いそうで、当然味噌系にもはマッチングが良さげです。茹でられて少しスカッとした赤身に、味噌出汁が染み込んでゆく。そこが味わい深しです。実に素朴で結構何にでも合う！。まるで酒のつまみに最適ですな。へへへ・・・それだけに飽き足らず、ここにも辣油を垂らすのだった！。少し辛味噌寄りな味わいにも変化していい感じ！。オススメかも！。



総じまして「ザ・ノスタルジック味噌チャーシュー！日曜限定！身体だけでなく心も温まる旨さ！」・・・と言う感動の嵐！。心から寛げる拉麺店。拉麺具材をアテにしてゆっくり過ごせて麦酒を楽しむ日曜日て最高！。そして味噌は日曜限定だから見逃せません。特に冬場だとついこれ食いたくなるよね・・・激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。


　　　しみじみと
　　　　味噌に染入る
　　　　　ノスタルジー

　　　　飲んで食らって
　　　　　オヤジの極楽


　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！