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1/29(水) 13:30頃に訪問。久しぶりの訪問。月末限定メニューを選択。スープは動物系の出汁不使用の、マニアックな煮干し含む20種類を使用したもの。粘度はやや低め濃度MAXの超ドロドロ系。麺は低加水の中細ストレート麺。麺量は茹で前130gほど。茹で加減ジャストでしなやかな啜り心地。トッピングは、豚低温チャーシュー2枚、玉ねぎ、魚粉。前日提供されたキングの濃度増し版というだけに圧倒的なスープの存在感というか爆発力が凄い。限りなくまぜそばに近い印象。ここまで来るとトッピング不要かもしれない。かけそばでも十分な印象。ほんのりビターで臭みやエグミはほぼ皆無。意外と塩味も抑えられているのが凄い。気が付けば完食完飲。
McMilan
いぜず
o
40Clockers
うーた
TAKEトモ
久しぶりの訪問。月末限定メニューを選択。
スープは動物系の出汁不使用の、
マニアックな煮干し含む20種類を使用したもの。
粘度はやや低め濃度MAXの超ドロドロ系。
麺は低加水の中細ストレート麺。
麺量は茹で前130gほど。
茹で加減ジャストでしなやかな啜り心地。
トッピングは、豚低温チャーシュー2枚、玉ねぎ、魚粉。
前日提供されたキングの濃度増し版というだけに
圧倒的なスープの存在感というか爆発力が凄い。
限りなくまぜそばに近い印象。
ここまで来るとトッピング不要かもしれない。
かけそばでも十分な印象。
ほんのりビターで臭みやエグミはほぼ皆無。
意外と塩味も抑えられているのが凄い。
気が付けば完食完飲。