今月から少しレビューを簡素化してみたいと思います。(あまり変わらなかったらすみません笑)さてさて、2月1杯目は遅ればせながらの25年初トメイチ。今日は限定の“煮干そば”を。こちら限定かつ不定期提供なのでXを要チェック。濃厚煮干はあまり得意じゃないんですが...それでも来てしまうのがトメイチさん。今までも苦手食材を美味しく食べさせてもらっているので今回も楽しみです。

【麺】
自家製の胚芽入り中細ストレート麺。やや低加水でややパツコリ。

【スープ】
煮干し×鶏ガラの濃厚煮干。3種類の煮干しを使用。ドロドロすぎずサラサラすぎず丁度良い濃度。エグニガは控えめで非常に飲みやすい。

【具材】
低温チャーシュー・炙り蒸し鶏・メンマ・刻み玉ねぎ・海苔。

【まとめ】
濃厚煮干しのひと口目はいつも少し緊張気味笑　ズズッと頂いてみると...クセ無っ！！驚きの逆千鳥状態。エグみ苦味はかなり抑えられていて、残っているのは煮干独特の風味と程よいビター感。粘度も中濃程度で飲みやすく、口当たりや舌触りが非常に良いです。合わせる麺は自家製の中細麺。いつもよりちょい細め？かと思いましたが気のせいかな...。専門店のものと比べるとちょい太めでポキポキじゃなくコリコリ。より万人受けしそう。良い意味でほんのりボソ感があります。周年コラボでも思いましたが、濃厚煮干ともかなり相性良いですね。具材は系譜を感じる炙り鶏に、いつもの低温チャーシューとメンマ、煮干のマストアイテム刻み玉ねぎと海苔。個人的には低温チャーシューが特にスープと相性良く感じました。終盤お試しで少しだけ卓上の揚げエシャロットを投入。こちらもなかなかの好相性。好みにもよるのでしょうが、揚げエシャロットの万能感といったら...。専門店では置いてないのでトメイチらしさが出るのも良い点ですね。正直周年コラボの濃厚煮干よりこちらの方が好みでした。私が食べやすいくらいなのでマニアの方には少し物足りないのかな？とも思いますが、非常に美味しい一杯でした。ごちそうさまでした！

No.16/2025