TRYの名店つけ麺濃厚部門に入っていて気になったコチラ、本日、初訪問です。
開店は2001年と老舗に近いお店ながらノーマークでした。
並で460g(茹で後)とかなりのボリュームですが、つけ麺ならと思い、並をオーダーしました。
年季の入った狭い店内は、なんとなくオーラのようなものを感じました。
つけ汁は醤油ベースのシャバ系です。
自家製太麺はうどんか更科そばのような白さ、その麺だけをいただくとムッチリしたコシのあるものでした。
つけ汁は酢の香りを感じるのですが、味は動物系出汁と醤油メイン。
この麺との組み合わせは東池袋大勝軒リスペクトなのでしょうか。
TRY審査員の講評では甘辛酸とありますが、いずれも突出でずバランス型だと思いました。
トッピングは全てつけ汁の中、チャーシューは濃いめの味染みでパンチがありました。
味玉は黄身が流れださない程度の熱の入り方、味は薄めでした。
卓上には調味料が豊富、途中で麺に黒胡椒、唐辛子などをかけて味変。
最後は辣油をつけ汁に投入してみました。
辣油を入れるとつけ汁に甘さを感じました。
麺量はさすがに多かったですが美味しく完食できました。