Item: 環2家 川崎店
Rating: 85
Author: Dr.KOTO

85点

Dr.KOTO

平日12時台半ば、空席ありで直ちに着席。スープ調整が丁度終わるタイミングで、殆ど待つ事なく配膳された。この茶褐色に煌めく鶏油の琥珀色。蓮華を泳がせひと口、そのソリッドな豚の旨味に魅せられる。太く、そしてタフだ。
大量のゲンコツをダイナミックに強火で炊き上げ、追い背がらで更に濃度を増す。ワイルドな野趣、尖る醤油の塩味。直系のスープはこんな感じだった。
酒井製麺の短尺幅広な中太麺は、柔らかめ指定だと弾力を覚える腰が醸成され、喉越し滑らか、爽やかな小麦の甘み芳醇、やはり家系は柔らかめが良い。
燻香舞うもも肉チャーシューは肉を食う喜びを完璧に満たし、海苔やほうれん草は麺とスープの繋ぎとして最高級の働きを展開。事後都合を考慮し無臭ニンニク投下で自重、完食し外へ出ると、20人近い長蛇の列が形成されていた。

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2025年2月9日 07:06投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようです。
空席ありで入ってラーメンを堪能し、出て20人近い長蛇の列があるとなんか得した感じです。
その逆だと……旨かったらそれも良いっか！

すてぞー | 2025年2月9日 07:23

Dr.KOTOさん、おはようございます。

昼時に並び無しはタイミング良かったですね。
珍しいと思いますよ。

何故か玉の経営で、直系のままなんですよね。
玉の社長の弟が吉村家で修行されたとか繋がりがあるらしいと最近知りました。

グロ | 2025年2月9日 08:48

Dr.KOTOさん、こんにちは。

随分な高評価は素直に嬉しいです。
バランスがいいんですよね〜。
本日濃いのをさっき食べてきたのでよく分かります。
喉がもうｶﾗ(ง🥃˘ω˘)ว🥃ｶﾗ

ひゃる | 2025年2月9日 13:02

どもです。
環2家川崎は1回目並んでたら体調が悪くなり
帰って後日また行きました(笑)
好きな系譜ですね～

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年2月9日 13:55

こんにちは。
ワイルドな野趣、尖る醤油の塩味は若者には絶大な人気ですね。
私は薄めめ十分かと💧

ケーン | 2025年2月9日 14:08

こんにちは^^

私の中では厚木家、杉田家、環2家が好みの直系御三家。
ここまで旨いラーメンで復活したのはギョクのファインプレーですね。
相変わらずの行列ですか。。。

としくん | 2025年2月9日 14:52

もう間違いなく美味い、美味いとかいう範疇見ちゃいけないクラスのお店ですが、平日とはいえ空席ありですっと入れた、これはすごい。実は未訪問なんで平日長蛇の列じゃないなら突入したいですね

スージーのなのなQ | 2025年2月9日 15:11

こんにちは。
蒲田の方では食べたんですが此方もきになりますね。
チャンスがあれば狙ってみます。

kamepi- | 2025年2月9日 15:44

こんにちは。

家系にはやはりワイルドな野趣を求めてしまいます。
環2家ならなおさらです。

glucose | 2025年2月9日 15:45

KOTOさん、こんにちは〜
良いタイミングで訪問できた様ですねぇ〜直系より塩分控え目でコチラは食べやすくて好きです。初訪問の時は普通にしますが、家系の柔らか目良いですよね。

ゴブリン | 2025年2月9日 17:05

こんにちは。

平日12時台で並びなし、しかも空席ありとは羨ましい！
事務所出社時のランチの際、チラッと覗きに行くコトがあるんですが、
いつも大行列で踵を返しておりますｗ

おさっても | 2025年2月9日 17:11

はじめまして。福岡でこっそり活動しているおっちゃんと申します。
ご存じの情報かもしれませんが、ご連絡させて頂きます、Dr.KOTOさんが懇意にされておりました「博多ラーメンしばらく西新店」ですがHPならびに店頭に「2025年2月24日〜2025年3月17日頃迄の予定で入院と手術により、当店をお休みさせて頂く事になりました。」との掲示がありました。
環2家と全く関係ない書き込みで申し訳ありませんが、ご一報まで・・・。

おっちゃん | 2025年2月9日 19:59

恥ずかしながら、環2家さんは未訪なんです😭😭
来月に千葉出張がありそうですので、何とか杉田家さん辺りに滑りこもうかと💦
美味い家系が食いたい～💦❗

あたと_13号 | 2025年2月9日 20:02

KOTOさん、
この味が川崎で食べられるなんて、考えてみるとありがたいですよね

まなけん | 2025年2月9日 20:52

玉グループに行かれましたねw
やはり強めのカエシも単にしょっぱいだけじゃない好き物には悪魔的なスープ
これも直系に…家系魅了されてちまう理由の一つですねw
環2家本店にコメいただいた時に支店まで直系を名乗れてるのはやはり
しっかりと吉村家に応えているからなんでしょうね〜いろんな意味でww

右京 | 2025年2月9日 20:59

こんばんは。
環2家さん、大好きですよ！まだ今みたいに支店がないときに本店で食べたときは一番感動しました＾＾

poti | 2025年2月9日 21:30

こんにちは。

直近の春樹からのこちらはあまりにも偏差を感じざるを得ないフローですねｗ
こちらは野菜畑がエンターテインメント性があって好きでした＾＾

pvs aka duff | 2025年2月9日 23:13

こちらで空席があるのはラッキーでしたね😉
運動後にこちらへこの前行った時は外待ち2名と少なめでそれでもラッキーだと思えましたからね☺️

川崎のタッツー | 2025年2月10日 14:03

おいらは基本的に飯屋で並ぶのが大嫌いですので、容認できるのは5～6人程度までですね。一部、それ以上並んでてもOKなお店もありますが…ｗ
この日とは逆で、並んでようやく食べ始めたら空席だらけになってしまい、食後の店頭は当然ながら人の気配なし…みたいなケースに当たる事もありますよね。そんな時は、自らのタイミングの悪さ、徳の低さを呪う事にしていますｗ
気のせいか、蒲田の環2家よりこちらの方がスープが濃厚な気がしました。スープ調整（煮込み続けて詰まったスープに新しいスープを継ぎ足し、バランスを整える作業で、要するにスープが薄くなりますｗ）の直後で、です。蒲田にもまた足を運んで、実際どうなのかを確認したくなりました。
余談ですが、玉が継ぐ前と言うか、更にその前の経営者だった頃の環2家に行った事がありまして、あの頃は吉村家もビックリの濃厚スープと尖りまくった塩味に衝撃を受けました。20年くらい前だったかな。当時の味とは完全に別物ですが、これはこれで本格的な家系と思いますので、ファンが多いのも納得です。