Item: 麺屋 彩音 ~Sign~
Rating: 95
Author: 北崎ウンターデンリンデン

95点

こちらのお店に訪問しました。
数年振りの再訪ですね。前回は醤油をいただいたので塩を選択。

スープは鶏ベースに節や香味油の香ばしさが印象的な端麗塩です。
輪郭がくっきりとしていて雑味が一切なく、塩でありながらもしっかりと力強さがあり非常に美味しいです。
出汁とカエシと油が三位一体となった見事な完成度ですね。

麺は低加水の中細タイプです。
バキッとした食感と強めの風味が印象的でスープとのバランスもちょうど良いです。
麺の個性が一番活きるのが塩ラーメンだと思っているので、相乗効果で一杯の完成度が見事に押し上げられていると感じました。

美味しい一杯でした。
ご馳走さまでした！