日清製粉グループのサイト「ウェルナビ」を閲覧すると、「全粒粉やブランを使ったメニューに出会える」のリードのもと、このメニューが紹介されています。https://www.nisshin.com/welnavi/shop/detail_002.html
　記事を見ますと、全粒粉を４０％も使っている麺を提供しているとか。感心しました。

　さて、この記事を読む前に、大した知識もなく、ランチとして訪問しました。前回の訪問は２０１４年２月１日ですから１１年ぶりです。開店直前に到着すると、５人の方が並ばれていました。同僚と私で計７人ですが、開店早々に着席できました。ラッキーでした。
　看板メニューと言われる「ザ・しおつけ麺」のチケットを店員さんに手渡し、配膳を待ちました。１０分以上かかったでしょうか。写真手前がつけダレです。緑色が目立ちますが、ニラ、刻みネギ、焦がした長ネギ２本、小さなチャーシュー様のブロック肉、コロコロとした肉片の小さな塊がたくさん投入されていました。麺の丼には、穂先メンマ２本、大判のレアチャーシューが１枚トッピングされていました。細麺は驚いたことに、うどんのような白い細麺と蕎麦のような色合いの細麺でした。蕎麦を思わせる麺に上記の全粒粉が入っているのですね。いずれも冷たくしめられています。
　温かなスープに付けていただきますと、濃厚な動物系の味わいと冷たい麺のもちもちとした食感が感じられました。美味しい！の一言です。麺はそれなりの量が入っていましたが、あっという間に平らげてしまいました。同僚は大盛りを頼んでいましたが、私より食べるのが早い。すでに食べ切っていました。スープに直接口を付けましたが、スープ単体ですと、塩気が勝っていますね。やはり麺をつけて食べるように調整されているということでしょうか。
　スープ割をお願いしますと、ゆずの皮と白いあられを投入してくれました。ほど良い塩加減になったスープとゆずの香りを楽しむことができました。この辺りの芸の細かさが、名店の所以(ゆえん)なのでしょうね。たくさんの野菜類と肉の塊類をレンゲに入れて、何度も咀嚼(そしゃく)しました。それぞれの具材の味が楽しめました。具材も豊富で何ともぜいたくな一杯です。麺、スープ共に美味しく、ゆずを入れるなど細かな気遣いを考えますと、１０００円という値段は安いと思います。つけ麺はあまり食べたことがないのですが、再訪は必至です。【２０２５年２月４日訪問】