11:35頃訪問。先客2名後客3名。店内は程好いスペースを有し、カウンターとテーブル席が適度に設けられている。窮屈さは無く清潔にされていてまずまずの居心地。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。麺は細麺/中太麺/三角麺/平麺から選べ、三角麺を指定。暫く待って配膳された。

スープは無色の清湯だが、表層一面を辣油が覆う。
飲んでみると、ベース部分はこの系統らしくアッサリとした味わいに仕上げられているが、牛骨、牛肉の旨みや漢方系の風味がしっかりと溶け込んでいて物足りなさは皆無。本メニューは、そこに辣油の良質の刺激とコクが強く被せられ、トータルとしての味の厚みに文句無し。
塩分濃度は適度。余計なトガりは感じさせないが、麻辣感と相俟って力強いキレを生み出している。
全体として、アッサリとしたベースに辣油の程好い力強さが加わり絶妙。最後まで全く飽きが来なかった。
途中、レンゲ中でカウンター上の黒酢と合わせると、良い味変になってくれた。

麺は、断面が三角の白い太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際の潔い破断感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。小麦の風味旨みも感じられる上質の麺だ。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は並で普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。なお、大盛無料との事。

具として、中央には、小さめにカットされた牛肉ブロックが6個乗せられており、十分なヴォリューム。食べてみると、しっかりめの歯応えながら弾力性もありジューシー。味付けも丁寧に施されていて非常に美味。
大根スライスは、5枚が揃えて並べられ、良い箸休めになってくれる。
小さめに刻まれたパクチー、葱、白胡麻も非常に良い役割を果たしてくれる。

ベースは系列としての安定が感じられるクオリティの牛肉麺だが、麻辣が加わる事により格段に旨くなる印象。期待以上に楽しむ事が出来た。