長らくのBM店、本日ようやく初訪問です。
早開け情報は入手していましたが、11時過ぎの到着。
店前の待ちなしですぐに店内待ち、ラッキーです。
ロット制ではなく、退店と同時に着席誘導。
初めてのお客への声かけもあり、良い雰囲気です。
卓上は唐辛子、ホワイトペッパー、酢。
カエシがなかったので、コールはニンニク少し、カラメでオーダーしました。
ヤサイの盛りは少なめ、ブタはウデでしょうか。
ヤサイをいただきながら、端ブタをいただくと、脂多めでギュチ感なく軟らかくくずれていきました。
ちょっと残念と思いながら、スープをいただくとトロミのある乳化タイプ、醤油感もありました。
続いて手もみ感のある縮れた麺をいただくと、スープとの馴染みが薄く感じました。
スープが麺の上を滑っていく印象だったのは、乳化スープは麺に浸透しにくいからでしょうか。
その分、麺の風味は感じられました。
途中から生卵にくぐらせましたが、カエシがないのでスープで割ってスキヤキ風にして完食。
最後まで麺との相性が気になったまま退店、12時前で店内外合わせて15人くらいの並びができていました。
スープと麺のバランスは天地返しをすれば、もう少し向上したのかな、などと少し後悔を残しての退店となりました。