2025年2月（月）

今日は麺友さんとの同麺です
麺友さんは「ヨコスト」さんで食べた事が無いそうで10時頃の待ち合わせです
ヨコストさんと同麺の時には「ヨコスト」さん初の麺友さんが多かったりしまさ

このまま行くと早く着いてしまうので近くのコンビニで少し時間調整します

9時35分、「ヨコスト」さんに到着すると1台男性2人が車内待機していました

私も麺友さんが来るまで車内待機します
すると直ぐに麺友さんが到着しましたので挨拶をしてから外待ち1番と2番でベンチに腰かけ開店まで待ちます
しかし風が強くて寒いです

10時15分、少し見に行くと並びが30人でです
お店脇の駐車は満車ですがお店前の駐車場には空きスペースが2台分あります

見ていると駐車場に入っては出て行く車が多く何処からか歩いて来るグループやカップルがいます

思いたくはないですが別の場所に車を停めて歩いて来るのではないかと想像します

お店に迷惑をかけますからお店以外の駐車場に車を停めるのは止めましょう

10時59分、開店の案内が入る頃には40人ぐらいの並びでした

店内に入りヨコストスタッフさんに軽く挨拶をして入口右側に有る券売機から表題（1120円）のボタンを選択しました

近くにはトイさんとナナさんがいましたのでトイさんに食券を預けると番号が入ったサイコロを渡され案内が入ったカウンター席に腰かけます

麺友さんは汁そばと昆布水の店内連食です

今日は久しぶりにシノヅカさんが麺線を整えています
隣にはズッキーさんこんな光景が1番ハマります

11時08分、先に麺友さんの醤油そばが着丼です

番号が呼ばれて取りに行くのは昆布水だけですよ
一応、知らない人の為に一言です

11時21分、昆布水の出来上がりでサイコロの番号が呼ばれて受取りに行き席に戻ってから頂きます

ビジュアルは良く相変わらずに映えます
良く麺を見ると前回に昆布水を食べた時と違う感じです…

最初に麺からです
私の1番好きな食べ方は昆布水に浸っている麺の上に乗せてある低温調理の豚ロースの上に紫蘇穂と藻塩を投下してライムを搾って食べると昆布水の旨味に甘みさえ感じさせられる藻塩の塩味と紫蘇穂とライムの爽快感が一体となってコキッとしながらもネチッとした小麦香る麺と一体となって当たり前に美味しいです
昆布水の粘土はいつも通りです
たまに粘土が高いとラッキーです

麺増しにすると水分が多くなります
器に置いてから、また氷水に浸して麺線を整えますから余分な水分が加算されますからね
微妙な水分が昆布水の旨味に影響します

だから私はデフォです

一口食べて感じたのですが麺がいつもと変わっています

シノヅカさんに「麺を変えました」と、聞くとビンゴです

麺の色そして食べた感触がコキッとしながらも粘りを感じ小麦も少し違う感じで太さも微妙に違いやや太くなった感じです

つけ麺博で日本一になってもさらなる高みを追求しているのは凄いです

しかもブラッシュアップしていますから製麺しているダイスケさんやジュンキさんは流石としか言えません

私は口先で凄いと軽く言ってますが、お二人は試行錯誤しながら作っているのでしよう

つけ汁の塩清湯を器に口をつけて飲んで見ると今日は上ブレです
下ブレでも凄く美味しいですよ
私的、塩清湯は美味しさの中での上か下です

塩気はまったく尖り無く豚と鶏の旨味と鶏油のコクが強く塩気は優しいのに塩清湯に厚みがあり微かに貝の味わいを感じます

塩清湯に昆布水をまとった麺を浸して食べると麺もそのままの食感で昆布水をまとった麺に塩清湯がロックして昆布水の旨味と塩清湯の旨味とコクが重なり合って言う事が無い美味しさです

つけ汁の中には、釜焼きの豚肩ロースと豚バラが入っています
香ばしくてしっとりジューシーで柔らかく美味しいは当たり前です

私的神豚も入っており豚端は歯応えが少し有りますが香ばしさや旨味が凝縮していて脂身はトロケて凄く美味しいです

スクエアカットのネギはシャキシャキとしていて爽快感をもたらします

海苔はつけ汁の塩清湯に浸した麺と一緒に食べると磯を演出してくれます

残った昆布水はつけ汁の塩清湯の器にドボンと入れて飲み干します…ｳﾏ

11時31分、食べ終わりトレーごとセルフで返却置場に戻してゴミを返却置場の下に有るゴミ箱ちは紙やティッシュに捨てて隣に有る一斗缶には割り箸を捨てて終了です

ヨコストスタッフさんに挨拶をしながらお店を後にする頃には、中待ち12で外に出て目測で外待ち40人弱ぐらいでした
そして駐車場の空き待ち6台です

久しぶりの大混雑です
ヨコストスタッフさんも夜の部までの休憩が取れるのか心配です

ごちそうさまでした