Item: 町田汁場 しおらーめん進化 町田駅前店
Rating: 92
Author: Ramen of joytoy

92点

土曜の夕方、町田の進化駅前店さんに行ってみました。

外観がわかりやすくなっておりますね。店内BGMもトラディショナルなメタルからメロコアのようなものに変わっておりました。
5時40分くらいの入店で、ほぼ満席も待ちなしでカウンターに座れました。

いつもは塩つけ麵ですが、まだまだ寒いので鯵煮干しの塩そば￥1,030を注文。

短時間で配膳です。
丼に顔を近づけると、ぶわっと煮干の薫りが漂います。鶏ベースのスープは淡麗ながらも透明度が低く、鯵煮干しがしっかりと効いており、相当な量が投入されている模様。じんわりとですが厚みのある出汁感です。
自家製の麺はツルツルですが、しっかりとしたコシがあって麺もすごくよいですね。具のチャーシューは薄くスライスしたチャーシューですが大き目なのがよいですね。丼のへりに練りワサビが添えられておりますが、なかなか面白い味変です。

鯵煮干しの上質な旨味を堪能させていただきました。近いうちにまた、大好きな塩つけ麵を戴きに伺いたいと思います。