Item: 煮干中華ソバ イチカワ
Rating: 90
Author: カナキン

90点

平日の開店45分前、店前に十数人待ち。
30分弱で入店したときには既に終了の看板が。
さすが全国屈指の人気店。早い時間に来てよかった。

ひと口スープを味わって目が覚めた。
煮干の旨味がバーン！とはじける。
その旨味成分のイキの良さときたらもう。
醤油ダレの味わいも全体を引き締めているし、
これはさすがの旨さと唸らざるを得ない。

ストレート中細麺は予想より少し太め。
ゴワリとした質感があって、噛み応えが強い。
小麦の香りが立ちのぼる素晴らしい麺だね。
大判チャーシューは厚みもあって味もいいし、
岩海苔の香りが素晴らしいアクセントだ。

このあと和え玉へ続く。