煮干の上質さは流石だった〜！が…の巻

2月下旬のオープン前に訪問。先待ち客16名、帰りの待ち客8名。

超久し振りに聖地巡礼。
週末の11:00に到着すると、先待ち客は16名。
11:30にオープンして、12:00に店内へ。

メニューは煮干ソバ1,000円、味玉付き1,150円の構成。
奥様からのコールに口頭オーダー、現金渡しでお願いします。
2人とも変わらずで、お若いです。

最近の動向を諸兄らの記事から復習すると、2024年8月にカエシレスのスープに変更。
2024年末には十年前のレシピを今の自分の味覚に合わせてアップデートした『煮干ソバClassics』を提供。
Xのアカウントでアンケートを実施、その結果を以て来年からの営業方針を決めます！とのことでした。（現在、Ｘからはコメントは削除されたよう）

カウンター越しに着ラー。
それではスープから。
清湯スープに上質な煮干の旨味だけが抽出されたスープは流石です。
以前は濃厚鶏白湯スープに煮干もガツンと効いていたけど、このスープは優しくバランスの取れた煮干スープです。
塩気は初動は適度、後半にかけては強く感じられました。
想像するに、年末に提供された『煮干ソバClassics』寄りのスープだと思います。

次に麺を。
麺は低加水の細ストレート麺。
以前より硬く、ゴワつきと粉っぽさを感じます。
麺も昨年8月に変えられたようです。
気になるのは、終始感じる粉っぽさ…
ベーススープ濃度が淡麗になったので、余計にそう感じるのかも…
麺量は130gと以前より増えたのかしら。
食べ応えがある麺なので、満足度があります。

具はチャーシュー、味玉、黒バラ海苔、ネギです。
煮豚チャーシューは厚みがあり、サイズもビック。
柔らかで脂身の入り方も良好です。
味玉は黄身がトローリと流れ出て、美味。
150円ですが、これはトッピングしたいです。
黒バラ海苔は軽い磯風味がよく合います。
ネギも香味があります。
刻み玉ネギも欲しいですが….

現金で和え玉200円と生卵100円をお願いします。
和え玉は更にバキバキです。
「お前なんか滅茶苦茶にしてやる〜！」を発動。
油と醤油タレにネギ、チャーシューも載り、麺量130gで200円は安いです。
そのまま食べたり、生卵に浸してたり、スープに浸したり。

あっという間に完食。
昔の方が勢いを感じたけど、煮干の上質さは流石でした。
今は行列もそこまでキツくないので、狙いやすいかと。
ご馳走様でした。

【総評】
昔の方が勢いを感じたけど、煮干の上質さは流石でした。

【採点】
86点
（総合42、スープ10、麺8、具9、個性9、接客8）