土曜日11:55 もう混沌としててわからないけどざっくり25人くらいの並び列に接続。

大阪トップofトップにずっと君臨する大名店、麺助さん。以前も食べようトライしたのだけどその時は、今回と同じような多数な並び客さんで後予定関係のタイムアウトで諦めた。でも、その時の経験から、この時間なら次予定は問題ないはず！今日こそは、と、極寒だけど覚悟を決める。

列が伸びる路地は沢山の飲食店が立ち並ぶ、浄正新道商店街。対面の韓国料理屋さんは炭を入口で煌々と焼いていてそれだけで引かれるし、そのお隣町中華も大人気で待ち列できてる。更にお隣にはMIXJuice屋さんがあり、可愛らしいお姉さんが待ちのお供にとドリンクお勧めてくれる。何かほんわかしてて良い。お姉さん可愛いアゲイン。

入店できたのは12:40。まずは入口食券機で

紀州鴨そば（1150円）を

綺麗な店内。新進気鋭の和食屋さんとかお寿司屋さんみたいな、キリッとした和モダンな内装。スタッフさんは4名、ご接客の元気で張りのある声が飛び交う。お手洗いを借りて戻ってきたら既に着丼。は、早い。ものの2分くらい？結構回るの早いなって思ってたけど、ここでの時間がショートだったのね。

何？何？このオサレな感じ？スープを頂いたらふわりと柑橘。清湯醤油系で柚子アクセントはめずらしくないけど、スープ全体のあしらいに驚いた。

濃い、かなり濃い。紀州鴨と自店専用鶏麺助鶏ベースかと事前予習していたけど、看板メニューの双璧をなす金色貝出汁も入ってたりするのかな？名前の通り鴨お出汁が主役ではあるはずだけど、お味自体も重量感ある複雑さで、コク深いく濃い、のは油気や塩味じゃなく、旨味。だからこそ後味がほんのり甘くキレててスッとしてる。そこに柚子の甘味系が入るのでオサレ。場違いかもしれないけど、ハードトレーニングした後のはちみつレモンみたいな、ご褒美感ある。

しっとりとしてチュルチュル、シルキーで滑らかな細ストレート麺。啜るとスープをバックダンサーに従え、でもフォーメーションチェンジでスープ、麺、スープ、麺と次々とセンターポジションが入れ替わってくる。なるほど、こりゃ箱推しだ。素ラーメンなら、何なら料亭のコースで、先付けや吸い物、締めご飯の代わりか、止め椀でも、伝統の流れを変化球でぶち込むみたいな一射を放てるのかもしれない。

丁寧に火入れされ、焦げ目のメイラードを出した太ネギ、鴨肉チャーシューや太メンマも全てが的を得た演出で、素晴らしいバランス。

うん、オサレ。足し算して、かけ算してるのだけど、それを素因数分解して、足した、かけた、そこで生まれた美味しさを残して削いだから濃い美味さが残った、そんな一杯だった。勿論スープも完飲し、まだまだ並ぶ皆さんの為に退出。あ、連食だったけど、食べ終わっても何か腹減るわみたいな食欲バグが出てた。

さすが大阪トップofトップ。ごちそうさまでした。