10:40頃 再訪。

和渦 TOKYO 店長の大町さんが退店するとの情報があり、真相を確かめるべく挨拶も兼ねて定訪…

シャッターズPP、定刻にてオープン。
開店時の並びは10名、後客多数で退店時には外待ち6名に。

店内のタッチパネル式券売機にて食券を購入し。調理場前のカウンター席右端へ。

PPだったので混む前に少しだけ大町店長と話ができ、そうなんですね…

調理場に立って調理するのは本日が最後とのこと、本当に最後に会って話ができて良かったです^^;

直ぐに冷えたグラスとプレモル小瓶が到着し、一人乾杯〜♪
調べてみれば和渦TOKYOでビール飲むのは実に2年ぶりで超久々^^;

大町店長＋男性助手2の計3名体制での高速テキパキ営業です。

着席後3分ほどで着丼です…早っ^^
何時も御心遣い、ありがとうございます！

先ずは麺をそのまま数本…
トゥルンと適度な粘度のチョッピリ白濁したジワ〜ッと旨味が感じられる蜆昆布水をテカテカ纏ったムッチリ高弾力な歯応えの小麦香る和渦麺で、そのままでも3種薬味付けても美味しすぎて…スープ浸けずに半分位は啜りました^^;

続けてスープに潜らせズズッと…
醤油の香りがフワッと抜ける芳醇な醤油ダレがキリッと程好く効いた動物魚貝乾物野菜のコク旨淡麗醤油スープと蜆昆布水纏う和渦麺がマリアージュして…ニュルズボとメッチャ美味しく啜れちゃいますね〜

麺丼には折り畳まれたシットリ柔らか大判岩中豚ロースレアチャー、スープの中には柔らかで微かにスモーキーな香りの岩中豚の吊るし焼モモ、モッチリした皮に包まれた山水地鶏＆岩中豚の味付け良いニュルモチ雲呑、本枯れ節がまぶされたコリシャク食感のメンマ、マキシマムこいたまごの味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で、秀逸な具材達をアテにプレモルも美味しく飲み干せました♪

大葉＆茗荷が共に香り高くナイス味変アイテムで麺に絡めてジックリと味わいながら啜り続け、大変美味しく固形物を完食。

チョッピリ残った蜆昆布水でセルフ割りすれば塩梅ジャストのスープが完成して、蓮華使わず丼直飲みでグビグビッと大変美味しく完飲です。

My Favoriteな和渦の蜆昆布水つけ麺^^!

色々と大変だとは思いますが、いつかどこかで再会できることを楽しみにしています^^
大町店長、大変お疲れ様でしたm(_ _)m
ごちそうさまでしたぁ〜♪