２月某日、夕、本日は年休を取っての休み。そこで「ショウタイムセブン」を鑑賞に電車でＧＯ！先ずは「ナチュラルスープヌードル&スパイスラボ GO-SHIKI」で昼ラーを食い、「イオンシネマ松本」にて鑑賞。その後、市内をブラつき、チョイと腹が減ったので夕ラーに突撃したのはこちらの店。

松本駅前ロータリーの飲食店が軒を並べる一角にある「おおぼしグループ」の支店。こちらもミニコミ誌「Ｍｏｔｅｃｏ」のサービス券で「餃子一皿」がサービスになるからして突撃してみた次第。

１６︰３５着、先客１名、カウンター席に着座、後客１名。取りあえずメニュー表（メニュー写真）検討、“ばりこてゼロ”（８００円税別）でイッテみる。そして件のサービス券で「焼き餃子」（４４０円）も注文する。

今回の一杯、「ばりこて白の九州麺バージョン！」と言う品。豚骨大好き「豚野郎オヤジ」としてはこちらの背脂の浮く「ばりこて白」は好物だけに、この博多バージョンも好みの一杯なのだ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、ナルト、メンマ、刻みネギが、背脂の張られた豚骨スープに乗っている。そして餃子は６個で供される。

スープから。能書きによると「丁寧に下処理した豚骨、鶏ガラ、野菜を二日かけて炊いたアッサリしながらもコクのあるスープ」と言う事。こちらの「ばりこて」らしい多めの背脂での豚のコクと甘味に加えてラードも浮き、クサミを抑えた豚のエキス感はしっかりとて味わえる。イイのである。

カエシの塩分濃度はやや高めもオイリーで濃厚な豚骨感を締めており、加えて野菜由来の甘味も交わり塩味が突出する事無く豚骨メインの旨味を活かしているので問題無し。更には豚の旨味に課長のウマミが合わさり、旨味はたっぷりと味わえる。「ばりこて白」のスープテイストをトレースした豚骨スープで実に美味いのである。

麺は断面四角のほぼストレートな極細麺。加水率低めの所謂博多麺で、茹で加減硬めが良く、ホギホギとした食感が実にイイ。細麺故に背脂も良く絡め取り、エキス感ある豚骨スープも絡みまくって来る。小麦の風味も味わえる。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラロールチャーシュー。プラックペッパーが塗されてペッパーでの風味が効き、厚みがあり、醤油ダレの味付けも良くて美味い。ナルトは私的にあるだけでイイ装備。「おおぼし」らしい赤星マークで、練り物の旨味が味わえる。メンマは柔らかなサクコリ食感が良く、薄甘醤油の味付けで美味い。刻みネギは爽やかな青ネギでのネギ薬味感が効いている。

餃子は皮の焼き目がカリカリ、他はモチモチ。餡は挽肉、野菜詰まってのジューシーテイストが良く、うっすらとニンニクも効いて実に美味い。これがまるまるサービスなのは太っ腹。

スープ完飲。休日に松本に出かけての昼ラーに続き、夕ラーにも突撃したこちらの店での「ばりこてゼロ」。それは「おおぼし」らしく多めの背脂とラードが張られてのオイリー豚骨スープに、博多麺っぽい極細の低加水麺を合わせた一杯。背脂大好き「セアブラー」としては甘味のある背脂たっぷりでの豚豚感満載の豚骨スープが実に美味く、低加水の細麺も小麦の風味がしっかりと味わえ、装備のコショーの香る豚バラロールチャーシューなどの装備も良好で満足出来た。加えて今回サービスとなった餃子もジューシーで実に美味かった。今回の一杯、「ばりこて白」のオイリースープをトレースしている博多系豚骨ラーメンでこれはこれでまた美味いのである、、、