師走から期末まで駆け抜け過ぎた2025年初の骨休めは広島帰省。
季節外れの2月大寒波のおかげで温暖広島で大向かい風の大空路。

広島市内から70km 1時間半は楽勝と思いきや向かってくる猛吹雪w
向かうは長州力と緒川たまきを生んだ2003年周南市に合併の徳山。

地元の豊かな食材で美味しい中華そばを作るコンセプト掲げる名店。
醤油は地元周南市の福原醤油と吉田屋ブレンドの特製カエシを採用。

2016年11月創業。店主は黄金の塩らぁ麺ドゥエ・イタリアンで修行。
ソウルフード徳山スター系と一線画す本格的な鶏白湯提供の人気店。

2022年9月には2号店の小倉駅店を展開し小倉オリジナル横手製麺を。
地産地消でその土地の厳選食材を使用するこだわり支持され話題に。

伺ったのは2月ながら8周年記念で100円割引券とWスタンプ大出血。
限定グリーンカレーにちょい飲みや学生は麺大盛サービスと手厚く。

塩 醤油の鶏そばにトマトと台湾ラーメン四種。各々味玉 焼豚 全部。
鶏もも唐揚げ水餃子にリゾットご飯人気。冬限定は鶏そばゆず塩を。

慌てた12時過ぎ訪問ながら8周年影響関係なく6人待ちで回転は鬼早。
厨房に黒コックコート迅速作業の眼鏡店主に女性助手とホール3名。

厨房に沿ったカウンター4席に手前奥の4人卓多数ゆったり大箱店内。
卓上に胡椒とラー油。にしても行き届いた接客が素晴らしいですねぇ

地元ラジオ流れる店内でまさかの4人卓に武田1人のド恐縮で待機。
リーマン常連客と旅行客が乱立する流石食べログ1位の貫禄と余裕。

こだわり地元食材の長羽どりと高森ハーブ鶏のキラキラ黄金お塩に
北海道小麦使用した軽快ムッチリ麺と箸崩れのホロ柔豚バラ盛り。

醤油ダレ沁みた脂身しっとりホロ柔豚バラは旨味凝縮ジューシー型。
丁寧にホグした柔らか穂先メンマにシャキねぎと鮮やか小松菜盛り。

厚めキラキラ鶏油に分厚い地鶏旨味ギュッと詰まった黄金塩清湯は
地元萩の塩ダレに魚介節と香味野菜下支えの余韻続くコク深設え。

喉越し抜群エッジ効かせた麺肌滑らか武居製麺ストレート平打麺は
啜るたび鶏出汁旨味に小麦薫るコシ弾力跳ね返しのムギュモチ型。

口カピ厚め鶏油に鶏豚動物出汁と野菜魚介の複雑旨味凝縮の塩清湯。
黒胡椒塗してホロ柔豚バラと一緒に好みド真ん中の平打麺啜る至福。

希少な鶏部位から丁寧に出汁を取る修行先譲りのキラキラ塩清湯。
地元周南市出身の店主が食材スープ麺にこだわった美しい逸品を。

ごちそうさまでした。