2025年2月　実食

東上野の路地にこじんまりした店舗を構えるフランクな雰囲気のお店です。店主は元力士とのことです。

麺は、低加水のストレートです。ぽりっとした食感です。
スープは、メニュー名からすると蟹が使われているのではと思いますが、かなり濃い味付けです。見た目は乳化したがっつり系のようで、色からするとたれは醤油ベースだと思いますが、素材を感じる思考がほぼ停止するくらいはっきりした塩分です。量は少なめで、絡みがいいので残りを和え玉で楽しむ予定の方は配分に注意です。これははまってしまったら他では満足できなくなってしまいそうです。
具材の肉は、低温調理の豚が3枚です。きれいな見た目で、大きさも枚数も満足感があります。
他の具材は、ねぎ、玉ねぎです。ねぎの色味が映えます。肉の下に盛られた玉ねぎは辛味が抜かれ旨みを加えます。
味変用に、と提供された刻みにんにくは確かにパワーアップになりますが、デフォルトで十分パワフルです。

券売機のボタンを押すや否や注文が通り、着丼が激早で、こんなに提供の早い個人店は記憶にないです。ワイルドダンディな店主とおかみさんが気さくに常連様のお相手をしており、通ったらさぞ居心地が良いのだろうと感じました。これからも末永く続けていただきたいと思います。