どうもです。サラリーマンの聖地、日本橋にて戦士達の腹を満たす此方に訪問する。昼時ともなれば満席が続くのだが回転は早い。表記を注文して提供を待つ。

※スープ
薄めの豚骨出汁。これをベースに醤油ダレ、調味料で味を整えている。エビ、蒲鉾、さつま揚げ、椎茸等の具材から旨味が染み出し不足ない仕上がり。
後半は卓上の高菜や辛子で味変を試みる。高菜の発酵した酸味や辛子のスピード感ある辛味は相性良い。

※麺
多加水のちゃんぽん麺。プリっとした麺肌は柔らか。
コシの無いがずっと続く。低位安定としておく。

※具材
豚肉、蒲鉾、さつま揚げ、椎茸、キャベツ、もやし、ネギ。
調理場の音からして、炒め煮せず、先に仕込んである具材を一緒にスープで一煮立ちと後乗せの併用なのだろう。

※総評
香ばしさって罪な一杯。
提供までの効率や回転を考えての工程なのか分からないが、香ばしさが無いのは気になる。炒める工程が無い分、幾らかヘルシーには違いない。
でも、香ばしさや温度ってグルーヴ感に必要なんジャマイカ。

馳走になり申した。