2018.02.08（木）晴れ 初訪問　13:23入店　先客2 後客1　13:29着丼

某サイトで気になったので訪問。
初老の夫婦で切り盛り？？？
女将さんに促されてカウンター席に座ります。
メニュー表を見て「ちゃんぽん（大）」を注文したかったが、初訪だったので自重します。
気を取り直して「ちゃんぽん（普通）」を口頭で注文。（後清算式）
待つ事、約6分で女将さんから提供されます。

麺は丸みがあり多加水なチャンポン麺。
噛むと柔らかだが滑らかでモチモチ感があります。
しかし、若干だが歯にくっつき歯切れの悪さが・・・

具：豚肉・海老・イカ・アサリ・さつま揚げ・蒲鉾・キャベツ・モヤシ・長ネギ・椎茸・筍

野菜など具は炒めてからスープと合わせる？
中華鍋で炒めている音はなかったが・・・
具は事前に下ごしらえをしてからスープで煮るのかも・・・

豚肉は噛むと繊維状に解れる肉質です。
もしかしたら牛肉？見た目の色は淡いので豚肉の様だが・・・
海老は剥き海老。臭みがなくプリプリな食感。
イカは胴の部分やゲソを小さくカット。
弾力感があり美味しい。
アサリは剥き身。臭みはなくプックリして美味。
さつま揚げは白身魚のすり身が中心。
生姜の風味は気のせい？特有の甘みのある味で美味しい。
蒲鉾はピンクと白のツートンカラーで彩り鮮やかです。
柔らかい食感で至って普通の蒲鉾。
キャベツやモヤシはシャキシャキとした食感。
椎茸は煮物を細かくカットした物でしょうか？柔らかく醤油系の味がした。
筍は少し水煮の細切りを使用。

スープは濁りのある豚骨系。かなり濁った感じですね〜
一口啜ると甘さを感じるが、それ以上にしょっぱさがあります。
旨味が溶け込んでいるが、やはりしょっぱいです。
なんかの手違いで煮詰めてしまったのでしょうか？

総評
具、麺は悪くない。
しかし、スープはしょっぱ過ぎるので何らかのブレと思いたいです。
女将さんのとても接客は丁寧でした。
ご馳走さまでした。