夜は居酒屋営業となるノ貫さんで、〆のそばとしていただきました。魚介系のラーメンです。どろりとしたスープからは、カマスとサケの味わいをストレートに感じられました。まるでカマスとサケのスープを飲んでいるのかと思うほど完成度は高く、驚きました。麺はストレートの細麺でした。
　ただし、大きな難点がありました。魚介の後味で、ものすごい塩気が舌を打ちました。塩気がひどすぎて飲めないレベルです。結局スープを残してしまいました。うーん。惜しいっ。残念ながら大幅な減点としました。本来なら９０点以上だと思うのですが、とても残念でした。
　同じものを頼んだ友人は、「全然塩気なんて感じなかった」と言っていました。私に提供された一杯と友人のそれは、何かが違ったのかもしれません。原因として考えられることがひとつあります。２人分のそばを同時に頼んだのですが、提供されたのは友人のものだけでした。「私も頼みましたが」と告げると、あわてて私の分を作り始めました。満席となった他のお客さんからの注文も重なり、急いでいたために余計な調味料でも入れたのではないでしょうか。プロの料理人があわてていても、そんな致命的な失敗をするとは思えません。が、素人の私にはそれくらいしか思いつきません。
　とはいえ、居酒屋としてのレベルが高く、〆のそばの評価も高い。今回のことはさておいて、またお邪魔したいと思います。次回に期待です。