いわゆる本牧家系譜に属するお店で、店主は「寿々喜家」で修行し、「菊地家」を経て阿佐ヶ谷に降臨したという猛者。
もちろんスープは 豚骨を寸胴で直炊きする本格派で、麺は 家系の王道・酒井製麺 の中太麺を使用。
これはもう、「食べる前から美味い」と確信していい案件である。

平日ランチではライスが無料……これは「ラーメン＋ライス」欲張りセット必須ですよね？
しかも2025年3月には上野店もオープン予定と聞き、「いや、まずは本店で試さねば！」と意気込んだのでした✨

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注文から8分で到着。
丼の上には、圧倒的なチャーシューの存在感。
おそらくデフォはだいぶシンプルなトッピングです。

見た目だけで 「これ、優勝です」 と思わずつぶやく。
湯気が立ち上るスープは、まるで食欲のエアリズム。
鼻を近づけると、豚骨醤油の芳醇な香りが漂ってきます。

【スープ】
バランス型ですが、少し醤油強め。
鶏油はたっぷりで、鶏のコクがしっかり感じられます。
豚骨の深み＋鶏油のコク＋醤油の香りが三位一体。

旨味がじわじわ襲来。
でも全体的にはクラシカルな豚骨醤油スープ。

最後までアツアツなのが◎。
卓上の「カエシ（追加醤油）」で濃いめにアレンジしても◎な二段構えです★

【麺】
酒井製麺製の中太麺 は、テボ茹でからの平ザル湯切り。
この動作を見てるだけで、ご飯が食えるレベルの職人芸。

ひとすすりすると、軽い縮れがスープをまとい、前半はしっかりしたコシ、後半はもちもち感が出てくる。
スープの醤油の余韻とともにすすると、もう天国です。

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