17:45頃訪問。この時間で8割程の席が埋まっており、新店として注目されているようだ。店内は広く、テーブル席とカウンターが適度に設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていて居心地の良い空間だ。男女数名の店員さんによる切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。チャーシューは、豚の肩ロース肉とバラ肉の2種から前者を指定したものの、切らしているとの事で結局後者に。ネギの有無も選べ、有を指定。着席後、20分以上待ってから漸く配膳された。

麺は、ストレート極太麺。全粒粉入りでグレーがかった色合い。角ばった断面を有する。自家製麺との事。
食べてみると、割と柔らかめに茹でられていてブヨブヨ感もあるが、十分なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺で、最初、カウンター上の岩塩のみ付けて食べても中々美味。
量は、つけ麺として適度に多め。自分には、十分な満腹感が得られた。

つけ汁は、割と穏やかな色合いに茶濁しており、強いトロみが感じられる。
店の謳い文句によると、「牛、豚、鶏を使用し魚介系材料は一切加えず仕上げた動物系100%の濃厚スープ」との事で、麺をつけて食べてみると、濃厚な動物系の出汁感が力強く主張。豚が主体だが、牛も良い役割を果たしている模様で、重厚さを伴う分厚い旨みを味わう事が出来る。それでいながら嫌味につながるようなクセや重さは感じさせないのも有難いところだ。
醤油感、塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないものの、力強いキレを生み出しており文句無し。適度な甘みも感得され、巧妙に味わいを深めている。
全体として、非常に濃密な味わいながら飲み易さも確保されていて見事の一言に尽きる。魚介系出汁の不在による欠落感は無し。ただ、最初からかなりヌルめの状態で供されるのは不可解。
最後、カウンター上のポットから生姜味の割りスープを投入して飲んだが、あまりピンと来なかった。

具は、概ねつけ汁に入れられる。
チャーシューは、立派なサイズの炭火焼巻き豚バラ肉1枚。柔らかく、適度な味付けが施されていて美味。
メンマは、太めのものが3本。サクサク食感が心地良く、良い箸休め。
他に、適量の刻み青葱が浮かべられる。
麺側に乗せられる味玉は、黄身トロりの仕上がり。濃厚な味わいで旨いが、白身部分が欠けたり割れたりしているのは頂けない。店員さんの手際に疑問が残る。
他に、小皿で味変用のカットレモンが1個添えられるが、効果は今一つという印象。

個人的に気になる点も無い事は無いが、名店の姉妹店との事で、クオリティの高さは流石という印象。家族連れ等の使い勝手も良さそうで、地元の人達から重宝されそうな新店だ。