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風光明媚な倉敷美観地区に初めて来た。そこに溶け込むような白壁のラーメン屋さんへ。小豆島の醤油、もろみ、オリーブオイル、瀬戸内のカタクチイワシを使っているという。半濁のスープのベースは動物系に見えるが、1杯あたり120gの野菜を使ったベジポタらしい。カタクチイワシの煮干が強めに効いているが、いわゆる豚魚系とはだいぶ方向性が違う。ストレート中細麺は、サクッとした歯ざわり。一般的に博多ラーメンのイメージのあるタイプだね。豚チャーシューは柔らかくて旨味があり、この丼の中で最も上質なものだと言っていい。てっぺんにあるもろみは甘い味噌系の味わいで、これを後半スープに溶いたら思った以上に甘くなる。小豆島の醤油を前面に押し出すのであれば、ベジポタなんていう個性の強いスープはどうなのか。また、もろみを乗せるのは面白い試みだけど、味わいの方向性が全く変わってしまうのがどうも。ちょっと私には合わなかった。
おはようです。 同感、小豆島の醤油を主役にして欲しい気がします。
ねぇ、なんだかもったいない。 小豆島ラーメンってコンセプトは素晴らしいので、 別の形のラーメンが見てみたい気がします。
カナキン
やっほいママ
yajikuku
fuku
そこに溶け込むような白壁のラーメン屋さんへ。
小豆島の醤油、もろみ、オリーブオイル、
瀬戸内のカタクチイワシを使っているという。
半濁のスープのベースは動物系に見えるが、
1杯あたり120gの野菜を使ったベジポタらしい。
カタクチイワシの煮干が強めに効いているが、
いわゆる豚魚系とはだいぶ方向性が違う。
ストレート中細麺は、サクッとした歯ざわり。
一般的に博多ラーメンのイメージのあるタイプだね。
豚チャーシューは柔らかくて旨味があり、
この丼の中で最も上質なものだと言っていい。
てっぺんにあるもろみは甘い味噌系の味わいで、
これを後半スープに溶いたら思った以上に甘くなる。
小豆島の醤油を前面に押し出すのであれば、
ベジポタなんていう個性の強いスープはどうなのか。
また、もろみを乗せるのは面白い試みだけど、
味わいの方向性が全く変わってしまうのがどうも。
ちょっと私には合わなかった。