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コメント
おはようです
「玉」さんは分からないですがチェーン店化しているお店なのですか。
多店舗展開していて味を落とさないのはセントラルキッチンなのですかね？
しかし美味しい事は良い事です😄
黄門チャマ | 2025年3月2日 05:46本体に行って、インドのつけ麺を久しぶりにいただいたら、やはり美味しかったですね
支店のクオリティもあまり落ちてないのかな？
↑黄門様、ぎょくさんを知らないんですね
今は資本化しましたが、一時は神奈川１位だった名店ですよ
RAMENOID | 2025年3月2日 06:07おはようございます。
多店舗展開してもしっかり玉のクオリティーは維持されているみたいですね！玉さんは、好きなお店なので、クオリティー維持されているならもっと店舗拡大して、青森にも出店してほしいです＾＾
poti | 2025年3月3日 08:42チャマさま 玉さんは実力店です。豚魚はやっぱりなんだかんだでうまいです。
ЯAGE®︎ | 2025年3月8日 13:43RAMENOIDさん 玉さんは豚魚で金字塔を立てましたよね。インドつけは気になりますね。久々に本店行ってみようかな。
ЯAGE®︎ | 2025年3月8日 13:45potiさん 全国に出てもらいたいですね。玉さんは実力があるので。青森とか北海道の市場から仕入れて豚鮮魚したら異次元が見えてきそうです。
ЯAGE®︎ | 2025年3月8日 13:48
川崎の玉系列です。もともとつけめん 玉 本店さんが豚骨魚介の隆盛期にその確かな味から当時激戦ジャンルだった豚魚で確固たる基盤を作った歴史がありますね。今や全国区ですごいです。
麺は全粒粉が織り込まれた製麺で太くてしっかりで茹で後の体感で350㌘くらいでしょうか。たまたまラッキーだったのか忘れてしまいましたが大盛り無料だったので良心的なお値段ですね。
つけダレは豚骨魚介でこちらの看板ともいうべきメニューです。ドロドロまではいかないサラリとした口当たりは残しながら凝縮された豚骨ベースと節系出汁は真にうまいですな。
焼豚はゴロリと3つほど脂身もあるものが入っていて、ノーマルメニューなのにすごいよかったです。
柚子皮も底に仕込まれていて爽やかなフレーバーもお家芸とも言うべき技です。
卓上の柚子酢を麺にかけることでさらに風味の掛け合わせも楽しめるしスープ割も複数出汁から楽しめます。
こちらのように多店舗展開はレベル維持が大変だと思われますがつけめん 玉 本店の実力が感じられます。
渋谷は人も多いし風景もだいぶ変わりましたね。
ごちそうさまでした。