Jiraigen Syndicateの系譜、Tomboで修行された方が中華そば しば田の跡地でオープン

お祝いのお花、BOSSを筆頭にJiraigen Syndicateの錚々たる店舗が名を連ねていました

久しぶりのこちらの店舗
場所は覚えていたので、仙川駅からサクッと歩いてきました

席数を考えると早めに・・・
正解です

開店後、店内へ

券売機でポチるシステム
醤油旨味ソバと思っていましたが、何となく雲呑も食べたくなり、雲呑入り醤油旨味ソバをポチ
ハートランドもついでに笑

しばし眺めながら待っていると、Jiraigen Syndicateの関係者の方でしょうか❔
何か持って来てました

その後に来た方、もしかして・・・❔

さて、そんなこんなで完成です

【スープ】
重層的な脂とカエシが食べさせてくれる、地雷源からElDorado、地雷源が脈々と受け継がれ、進化し続けている新たな旨味ソバ
動物系のベースに、焦がしネギ油的な風味が漂い、くっきりと浮かび上がる醤油感
攻撃的ではないものの、協調を主体とした優しさでもなく、醤油の輪郭を軸に楽しませつつ、脂によるアクセントでスープを楽しませてくれる感じというのでしょうか❔
いい意味で印象に残る醤油感があり、個人的な好みの琴線に触れ続ける味わいで美味しい

【麺】
方南町時代に寄せているらしい細麺ですが、茹で上がりから少し経っているような気もしていましたが、伸びている食感ではなく、程好くプツンと噛み切れます
三河屋製麺なんでしょうか❔
この麺、つけ麺でも食べてみたくなる触感と味わいがあります

【具】
チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔
追加で雲呑
チャーシューはホロッとしていて、メンマは比較的コリ、ネギはスープにイイ具合のアクセントになってます
雲呑推しみたいなのですが、皮が程好くぎゅっ、程好くどぅるんっぽいので、スープに存在と味わいが映えるかと

場所が場所だけに、並ぶと大変そうだなぁ～って予想は正解で、日陰と通り沿いの対策をして並んだ方がイイお店かと思いますが、味は別物で、Tomboからの面影も楽しめるし、そこから新しい味が生まれているなぁ～って思いつつ、麺と具を食べ終え、スープを飲み干して完食

開店おめでとうございます㊗️

ご馳走様でした