麺やゼットン@青森県青森市緑2-7-19
どうも、さぴおです
✍️中華そば　750円
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🍥ポイント
✅津軽煮干を現代ブラッシュアップ！ノンズカフェグループ総本山『麺やゼットン』
✅濃厚煮干から中華そば。『ちゃん系ラーメン』まで手掛ける青森ラーメン界のトレンドセッター！
✅中華そばは煮干、焼き干し、香味野菜使用。豊かな旨味のショッパウマ！
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[点数]
83点 ☆3.8
[休日]
火
[注文メニュー]
中華そば　750円
[並び・システム]
並びなし・食券
[食材]
魚介出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、メンマ、葱2種、中華麺。
[味]
醤油

この昼6杯目。
ノンズカフェグループは青森で飲食店の経営、プロデュース業を営む企業。
ラーメン店でいえばこの『麺やゼットン』や『煮干結社』などのブランドが有名でしょう。
ここはそのラーメンブランドの総本山。

外観は昭和レトロ。
ウルトラQなどを彷彿とするようなデザインですね。
ゼットンはご存知ウルトラマンに出てくる宇宙怪獣。
由来はアルファベッドのラスト『ゼット』と
平仮名のラスト『ん』を合わせた言葉。
まさに最後の象徴たる怪獣です。

くしくも、昼6杯目ということ僕にとってもこの遠征最後になるお店となりました。

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🟦メニュー
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・デス煮干
・ドロ煮干
・深煎り焙煎煮干し
・中華そば
・濃厚魚介つけ麺
・モーレツエビ辛つけ麺
・お子様ラーメン
・ちゃん系

当然デス煮干か深煎り焙煎煮干し…というところですが
僕は津軽ラーメンだとあっさりが一番好き。
この時も気分的に『中華そば』にしました。
このトレンド先取り的なお店のあっさり津軽ラーメンをチェックしておきましょう。
この屋号ならそのうち東京に催事などで来たり、支店を出すこともあるでしょう。

食券を渡すと麺がストレート麵かちぢれ麺を選択可。
悩んだ結果、ちぢれ麺を選択しました。


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🟦感想
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チャーシューの仕上がりがいかにも現代っぽい一杯の配膳です。

スープは煮干し主体の魚介出汁がしっかり効いてますね
塩気はやや高め。バックに昆布と椎茸の乾物が効いていて
じっとりとした美味しさがあります。
ややショッパめなのもあり、炊き込みご飯的な
普遍的な美味しさをありますね。

素材としては鳥取県の境港産平子煮干しと片口いわしに平舘産焼き干しを使用。
そこに椎茸、昆布、香味野菜を加えているようです。
少し塩気高いのはやはり青森県民の舌の好みに合わせているでしょうか。


麺は加福製麺所のちぢれ麺。
もちゅっと瑞々しく懐かしい気分を想起します。
このノスタルジック訴求のスープに
敏々の最新系の麺は似合わない…

料理というのは美味いってだけでなく
ホッとすることが大事…
この一杯はそんなアプローチでしょう。

トッピングはチャーシュー、メンマ、葱2種。
チャーシューは肉アツでリッチ感がしっかり。
メンマもシナコリ食感のメンマがドサっと入ってますね。

津軽ラーメンはやはりチャーシュー、メンマに外連味があります。

美味しく完食です。

再訪の機会があれば煮干しがビターに濃厚に煮出されているであろう
深煎り焙煎煮干しをいただきたいですね。

ごちそうさまでした。

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