らーめん処くろ助@ 東京都杉並区阿佐谷南3-34-15
どうも、さぴおです
✍️醤油ラーメン 890円
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🍥ポイント
✅動物に魚介乾物の旨味がジットリ効いた醤油強めの淡麗ラーメン
✅飲み〆に嬉しいやや塩気高めバランス
✅ 店主さんはラゾーナ庄の、蔦の大西氏監修日本麺料理さくらの店長を歴任
✅+250円でしじみスープに変更可
✅夜営業のみ
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『阿佐ヶ谷駅』（106m）
[休日]
月
[注文メニュー]
中華そば　950円
[並び・システム]
並びなし・食券
[食材]
動物出汁、魚介出汁、チャーシュー2種、メンマ、カイワレ、海苔、玉ねぎ、中華麺
[味]
醤油

青梅街道沿いから阿佐ヶ谷の歓楽街に移転してきたお店。
店主さんはラゾーナ庄の、蔦の大西氏監修日本麺料理さくらの店長を歴任されていたそう。
23年オープンなのにここまで訪問が遅れてしまった。

その理由は19時以降からの夜営業のみということ。
深夜遅くまで…というか朝までやっているお店なので、
飲む機会があればシメに寄りやすいのですが…
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🟦メニュー
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・醤油ラーメン　890円
・塩ラーメン　890円
・シジミスープ変更　250円(ラーメンメニューのみ)
・昆布水つけ麺　1200円

醤油を選択。
移転以降の新メニュー『シジミスープ変更』にするか凄まじく悩みましたが
デフォルトの醤油にしました。

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🟦感想
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スープからいただくと、全体的に滋養の効いたどっしりとした出汁感覚。
鶏豚の動物出汁を主軸に、￥乾物系の旨味エキスが強めに出ているのかな？
奥深く、大人な味わいだなぁ…と思います。
そこに醤油ダレが鮮烈に効いていて醤油ダレの輪郭がしっかり。
塩気はやや高めで、飲んだ後に塩気をほしがる身体に丁度いい塩梅なことでしょう。

食べ進めると、カイワレや玉ねぎなどの薬味の冴えた風が走りますね。
奥深さと爽快さが一杯にありますね。

麺は中細ストレート。
加水は低めでポクポクとした歯切れ。
麺の粉感をダイレクトに感じるような味わいですね。

トッピングのチャーシューは豚バラと窯焼きの2種。
窯焼きの方は勲香が付いていて、また一味違うアクセントとなっていますね。
メンマはクニクニ、ぬちぬちとした食感でたまりません。
このメンマは日本酒もススムでしょうね。

美味しく完食へ…

仕事柄、阿佐ヶ谷で飲むこともあるはずなので
シメにこちらに寄り、シジミ変更で肝臓を労ってみたいですね。

ごちそうさまでした。


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