祖師ヶ谷大蔵の課題店

町田帰りの夜麺活。
まずは小田急線沿線の未訪店としてBMしていかこちらに行ってみることにする。
こちらのご店主は洋食出身とのこと。
（Googleの店からの説明によると、店主は、下北沢で30年以上バーを営んでいたらしい）
採点は50点台から100点までと割れている。
Google評価は星4.4。
さて、どんな一杯がいただけるのだろう。

店は、祖師ヶ谷大蔵駅南口から徒歩５分ほどの駅前通り沿い。
途中、「釜玉中華そば ナポレオン軒 祖師ヶ谷大蔵店」さんがあった。
あの釜玉でビールを飲んでみたいんだよね。
明大前店にはあったと思うが、こちらの支店にビールがあるかどうか確認できなかったので、予定通りそのまま進む。

軽く年季が入っている建物の１階テナント。
外観は、ちょいシャレた洋風。
ガラスには、「パスタ＆ラーメン」とプリントされている。
外に貼られた写真付きメニューには、「生パスタミートソース」があるよ。
噂通りの珍店だ。

入店すると、先客なし。
グレーのスウェットを着た年配の男性ご店主がお出迎え。
店内はシャレたパブかバーという雰囲気なので、バーテンダーっぽい服装の方が似合いそうなんだけどな。
このスタイルにはちょっと拍子抜け。

券売機に向かうと、メニューは、しょうゆ、塩の２種で、ノーマルと特製らしい「ウルトラ」がある。
そう言えば祖師ヶ谷大蔵はウルトラマンの街か。
盛りも細かくボタンで分かれていて、「ちょい大盛」が＋30円、「大盛」が＋80円。
この感覚も独特だ。
外のメニュー写真にあったミートソースのボタンはないな。
よく見ると、色画用紙が貼られたボタンがあったので、これか？
この日はたまたまなかったのかもしれない。
限定らしい「マーボーメン」もよく見るとあった。
アルコールは、「ハートランド」と「オールドパー12年」。
ワインもあるはずだが、「入荷待ち」と貼り紙されていた。

ノーマルの塩と、オールドパーを選択。
870円＋650円、計1520円也。
感を渡しながら、手前の席へ。
すると、「すみません、オールドパーが切れていて、『コニャック』になりますが。」とご店主。
あらら、ラーメン屋でコニャックか。
それも面白いが、無難なハートランドに替えてもらった。

「g」と書かれたコースターを敷き、そこにハートランド専用グラスを置く。
スウェットじゃなければ、カウンターバーなんだけどね。
よく冷えたハートランドは小瓶。
小瓶で650円は高いが、800円という店もあったからまだマシか。
泡の量を調節して飲めば、この日初めてのビールなのもあり、やたら沁みた。
ビールから遅れること８分で提供されたのは、固茹での半玉、たくさんのブナシメジ、そしてハンバーグのような肉の塊が載った一杯。
こりゃオンリーワンなビジュアルだわ、

麺は、中加水の細ストレート。
つるムニュとした食感の麺で、茹で具合はジャスト。
低加水パツパツよりはこんな感じの方が好きだ。
三河屋製麺製らしい。
スープは初動で紫蘇が香る円やかな出汁感の塩清湯。
よく見ると、繊細に刻まれた青紫蘇らしきものが浮いている。
和製ハーブの青紫蘇だが、この雰囲気でいただくと、洋風に感じるから不思議だ。
バターっぽさも微かにあるが、ブナシメジがバターでソテーされているのだろう。
外に貼られていた蘊蓄には、「丸鶏、豚ひき肉、さば節の３種を使っておりますが、それぞれ抽出時間が違いますので、別々にスープを取り、極力脂を取り除いて最後に合わせて後にあります。」とあった。
へぇ、サバ節も使ったいるのか。
まあ、バランス系の感じはあるが、鶏と豚ひき肉の旨みがメインという感じだ。
具は、半茹で玉子、ブナシメジ、肉団子。
飾り切りされた玉子は、トッピングボタンには「味玉」と書かれているが、ほとんど茹で玉子かな。
「Ｌ玉」とわざわざ書いているのが面白い。
ブナシメジはかなりの量で、キノヲタには嬉しい限り。
シンプルなバター炒めかな。
薄めの味付けで、全体を壊さない。
さて、肉だが、つなぎを使い、調味された豚挽肉の肉団子。
玉ねぎやパン粉を使った感じではないが、大きさや形はハンバーグだね。
よく練ってあるようで、ねっとりとやわらかい。
これも独特だなぁ。
麺量は130gくらいだろうか。
これで十分だが、ちょい大盛とかがあるのも何となく納得。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

ちょいシャレた空間でいただく、洋風（?）の塩清湯。
青紫蘇もブナシメジも和の素材だし、肉団子だって決して洋食じゃないのだが、雰囲気が洋風。
いやぁ、オンリーワンな塩だな。
ご店主は、Google評価をかなり意識しているらしく、入り口外の蘊蓄の書かれたホワイトボードには、その日のGoogle評価がマーカーで書かれている。
この日は4.4、今確認したら今日は4.3。
こう意識されちゃ、Googleレビュアーも意識して書くんだろうなと。
RDBは気にしてないようなので、素直にこの採点。
ビールもお高めだしね。
個性のメチャある珍店の部類だと思うので、興味のある方は是非。