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「醤油」@麺屋 彩音 ~Sign~の写真2025年3月(土)

当初「中華蕎麦 無冠」さんに向かうも新宿の電車の中でポストに気が付き「本日は夜のみの営業」との事…
なら目黒駅で降りて朝から食べれる「えーちゃん食堂」に向かうも9時17分「本日売り切れ」…(涙)
なら再度歩いて五反田に向かいます

9時38分、「彩音」さんに到着です
流石に誰もいません

並びだしたのが開店15分ぐらい前からです

11時00分、開店の案内が入り階段を上がって2階に行きドアを開いて店内に入ると左側にある券売機から券売機左側上にある筆頭の表題(1000円)を選択!

開店直後は9人でした

男性店主さんらしき方と女性店員さん3人での運営でした

カウンター5席
2人用テーブル4卓

11時04分、女性店員さんが運んで来てくれて着丼です

スープは比較的に少なめで麺線はキレイです

先ずはスープからレンゲで掬って飲んで見ると程よい熱さで芳醇で軽いキレのある醤油に鶏の旨味と鶏油からのコクがじんわりと重く伝わります

店舗情報だと、醤油は群馬にある醤油蔵「岡直三郎商店」でスープは大山鶏、名古屋コーチンのみ100%見たいです

ブランドの鶏だと旨味が違います

麺はしなやかで小麦が詰まった感じの加水低めのストレート細麺です
小麦も十分に感じられます

豚肩ロースのロースタイプだと思いましたが低温調理何ですね
しっとりとしていて柔らかく豚の旨味重視です

低温調理の鶏ムネはしっとりボサ感なくこれも素材重視です

ネギとミツバかな
両方が混ぜ合わされて軽い爽快感を感じられます

メンマは短冊で少し厚みがあり食感が水分を含んだ感じでしっとりとしていて程よい味つけで脇役ですが良かったです

11時11分、食べ終わり店内は満席で外に出ても並びは有りませんでしたが女性のお客さんが階段を上がって行きました

ごちそうさまでした

投稿(更新) | コメント (14) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おはようございます!

電車で都内遠征とは、珍しいですねェ〜
ココは3年前に行きましたが、円やかなスープに満足した記憶があります。
コチラ出身の店主さんが営まれるお店が↓にあるんで、よろしければソチラもぜひ😊
セキレイ 〜NIBOSHI no D5〜

ラーメン大好き(nao)さん>セキレイさんは行きましたが彩音さん出身でしたか。
店舗状態に書いて有りました。
新宿以外東京は足を踏み入れないと思っていましたが月イチで通いたくなってしまいました😅

黄門チャマ | 2025年3月21日 06:13

おはようございます
朝から大忙しな1日でしたね
無冠が夜からえーちゃんは売り切れ
こちらにも相当早く着いてしまったようで。。。
さて、お次は何処ですかね~

キング | 2025年3月21日 07:09

キングさん>無冠さんやえーちゃんさんもダブルまさかでした。
彩音さんは急遽決めましたからね。
やはり東京に来て1店では勿体ですよね。
読まれてますね😁

黄門チャマ | 2025年3月21日 09:32

こんにちは。

目黒駅から行人坂を下りて山手通り沿いに歩くルートですね。
えーちゃん食堂は朝早く行かないと厳しいようです。

glucose | 2025年3月21日 09:38

2店振られ、お気の毒でした
こちらは日本酒とペアリングしたラーメンというコンセプトが面白かったですね
清湯は「ほん田」さん出身の名店、「さくら井」さん監修ということでしたが間違いない美味しさでした
今も色々変わらずやってるでしょうか
ここ出身のセキレイさんも美味しかったし
また機会あれば行きたい

RAMENOID | 2025年3月21日 09:42

こんにちは。
珍しく電車での東京麺活でしたか!ブランド鶏使ったスープは旨味強そうですね!

poti | 2025年3月21日 09:43

おはよー
都内に積極的に進出されてますね〜ファイト♪
こちらは日本酒セットで推してますよね。
ラーメン美味しかったですが
短時間滞在で+お酒は無理あると感じました。

あひる会長 | 2025年3月21日 10:57

glucoseさん>無冠さんに振られて急遽のルートでした。
調べて麺切れが早いと分かってましたが、まさかこの時間で麺切れとは…(涙)
メチャメチャ早く次に狙います😄👍

黄門チャマ | 2025年3月21日 18:16

RAMENOIDさん>後で調べたらミシュラン獲得していてラーメンと日本酒とのペアリングできるのですね。
来月は下調べしていますが1店の臨休が心配です…
「ほん田」さんや「さくら井」さんですか。
後で良く調べます🫡

黄門チャマ | 2025年3月21日 18:26

potiさん>実は麺友さんのお誘いでした。
私は誘われると予定がなければ断らないですからね。
来月もお誘いがあり記帳は麺友さんがしてくれますから名店に行って来ます🫡

黄門チャマ | 2025年3月21日 18:32

あひる会長さん>新宿以外は足を踏み込まないと決めて決めていた東京ですが、お誘いがあると予定がなければ断らないです。
駅までは車ですから残念ですがお酒は飲めません😭

黄門チャマ | 2025年3月21日 18:35

こんにちわ~!

狙ったお店は残念でしたがナイスリベンジです。
コチラ、以前から自分も行ってみたく思ってるんですが行けてないんで羨ましいです。
是非とも日本酒とのペアリング楽しみたいです♪

バスの運転手 | 2025年3月22日 15:44

バスの運転手さん>狙ったお店はメチャメチャ残念でした。
次に行ったお店もこっぱみじんですw
美味しかったですが日本酒とのペアリングはしないです。
帰りは車ですからね😅

黄門チャマ | 2025年3月22日 21:48