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98点
特製中華そば[ラーメン/醤油]
中華そば 鴨福（東京都八王子市）ごっち

「特製中華そば」@中華そば 鴨福の写真ラーメンの百名店「中華そば 鴨福」に行ってきました。最寄駅は八王子。参考までに、お店には平日の13:56着で8人の並びに接続、お店に入れたのが14:37で着丼は14:42でした。

特製中華そば（1,800円）･･･鴨と丸鶏をメインで炊いたスープに天然羅臼昆布や伊吹いりこを合わせ、複数の醤油をブレンドした鴨清湯。動物系×乾物の厚い出汁感を土台に、鴨の旨味や香りが口一杯に広がります。

異なる小麦を使用した三層構造の麺は表面部はツルっとした舌触りとモチモチ食感ながら、噛むごとに顔を出す力強い弾力が特徴的。セモリナ粉を使用した中心部を、もち姫とさぬきの夢をブレンドした表層部でサンドしており、味・食感・舌触りどれをとっても心地良い独創的な麺に仕上がっています。良き。

湘南ラーメン食べ歩記 / 中華そば 鴨福＠八王子
https://gotti-k5.seesaa.net/article/510218311.html

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