笹本為次郎商店@ 千葉市稲毛区小仲台1-6-21
どうも、さぴおです
✍️牛骨塩らぁめん
✍️鶏白湯塩らぁめん
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🍥ポイント
✅自由が丘を中心に展開する『蔭山樓』創業者による独立新店！ラーメンを始めた稲毛に凱旋出店！
✅チキン感が立つ泡鶏白湯と塩ダレと牛骨エキスの調和がたまらぬ牛骨塩の二枚看板
✅牛骨塩は 「屋台拉麺一’s」リスペクト？
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『稲毛駅』（369m）
[休日]
水
[注文メニュー]
牛骨塩らぁめん
鶏白湯塩らぁめん
[並び・システム]
開店時4人待ち・食券
[味]
塩

自由が丘に本店があり、大型商業施設を中心に展開する『蔭山樓』
そちらの創業者の蔭山店主が独立して新店オープンしたのがこちら。
屋号は祖父の名前から頂戴したそう。

稲毛駅近く、イオンの近くという立地。
店頭にはTRYラーメン大賞にて新店部門に受賞したことを大々的にアピールしていますね。
TRYラーメン大賞好きとしては嬉しい限り。

定刻通りに開店。
店内はカウンターとテーブル席。
家族連れも訪問しやすい店内レイアウト。
蔭山さんはやや強面ですが、店内は朗らかな雰囲気になっています。
店内の券売機にてメニューを選択

牛骨塩らぁめん、鶏白湯塩らぁめんをいただきました。

ラーメンオタクとしてはまだまだ歴が浅いので知らなかったのですが
牛骨塩メニューは稲毛のかつての名店「屋台拉麺一’s」をリスペクトされているのだそう。

そういうの…なんというか郷土愛を感じていいですよね…

提供は順調です。

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🟦感想
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牛骨は塩ダレ強めでタレのツヤ感がある味わい。
塩ダレにも素材を溶かしたような艶ある味わいから
牛骨の仄かな甘みを伴う香りが広がる。

個人的に牛骨は苦手ラーメンですが、
苦手な僕でも美味しく頂けるバランス。
牛の香りをクセなくフックとして昇華していますね。

トッピングの大葉がまたいい仕事をしてます。
薬味グリーンに香りと牛骨フレーバーが混ざり輻輳しています。
個人的にはこの大葉アクセントはマスト。
この大葉がパクチーなどでも面白そうです。

麺をすすると牛骨のムッとした香りがより際立ちます。
白い麺肌で加水はやや低めで、少し固ゆでのハリある喉ごし。

トッピング陣の大葉、胡麻、葱の与える影響は強め。
なんだか00年代あたりのラーメンのアプローチを感じますし、
恐らく気のせいではないでしょう。

鶏白湯の方は実にチキンの香りに訴求した
鶏をダイレクトに味わえます。
ブレンダーによって泡立てて滑らかな口あたり…
そこにレモンの味変をすればラストまで飽きることはありません。

個人的には牛骨塩が刺さったのでそちらメインでレビューさせていただきました。

蔭山樓の飲食経験で培った実力
郷土愛と朗らかな店内にホッとする家族連れでも安心して楽しめるお店でしたね。

ごちそうさまでした。

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