11:35頃訪問。先客4名後客1名。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面する短めのカウンターが設けられている。窮屈さは無く、キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。店主さんと女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。中盛は無料。暫く待って配膳された。容器は皿。

麺は、軽い縮れを有する平打ち中太麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ピロピロ感を伴うツルツル＆シコシコ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は、中盛で汁無し系として丁度良い位。自分には十分な満腹感が得られた。

麺の上には、蟹肉やエノキを含む餡がタップリとかけられ、その中央付近には刻み青葱が散らされる。
最初に全体をよく混ぜてから食べてみると、蟹肉と蟹味噌の風味旨みが力強く主張。濃厚さの割にドギツさは無く、品の感じられる食べ易い味わいに仕上げられていると思う。
塩分濃度はさほど高くないが、十分なキレが確保されており文句無し。
途中、カウンター上のライム酢を部分的に加えると、非常に良い味変に。ミル付き黒胡椒も効果的だった。

蟹を前面に打ち出した一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。値段は高めだが、コストがかかっている事は容易に推測できる。今後の発展と末長い営業を願いたくなる新店だ。