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コメント
店の外観も盛り付けももう、おしゃれイタリアンな雰囲気ですね。
おしゃれだ。。
昆布水つけ麺を提供する店も増えましたねえ。
さんちゃん | 2025年3月23日 13:56こんにちは〜
評価点は平均的ですかね‥
店名があのお店と似てますが？公認かな‥
ギリギリアウトの様なて思っちゃいます💦
あひる会長 | 2025年3月23日 17:29メチャクチャ麺線綺麗やわ
これはさすがにバームクーヘンと間違える事ないわwww
藻塩はエエネ〜昆布水に浸かってるからそのまま啜れそうやわ
しかしチャーシュー何とかならんかーw
右京 | 2025年3月23日 18:05＞さんちゃん まいど〜
昆布水を提供するシャレオツな店が増えとるね〜
長居する訳じゃないからシンプルでええんやけどｗ
＞会長さん まいど〜
まずまずな感じですわ
あの店に影響を受ける店が増えとるけど、実力が伴ってないんよね〜
アウトですわｗｗ
＞右京たん まいど〜
バームクーヘンの方が芸術点は上やけどｗｗ
たまにつけ汁よりも藻塩で食った方が旨かったりするからね〜
チャーシューの脂身とカラーリングは貴殿の天敵に違いないｗｗ
ジン１９７１ | 2025年3月23日 21:45
2025.3.16 PM 7:50
AKIRAな気分
指定された席に座り、口頭で注文を済ませる。
昆布水つけ麺を提供するカフェっぽい店はhouseとstoreを使いがちだが、便乗しすぎやないの
スタッフは２人体制、接客は丁寧でオペレーションもスムーズ
先客１人、後続２人の状況、飯時だが空いてるね
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・柚子七味・藻塩が置かれとった。
５分ほどで昆布水！・・・昆布入りｗ
つけ汁は殆ど粘度の無いシャバ系塩清湯スープ
厚めの鶏油層で蓋をしており熱々やね
鶏風味のありがちなチューニングだが、なかなか旨い
鶏油タップリのためコクが強め、鶏油の保存状態が良いんで臭みは無いが、ちょっと入れ過ぎな気もするね
塩分濃度はやや高めで良好、つけ汁に見合った内容と思われる
麺は中細ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率若干高め、ツルツルモチモチな食感、しっかり締められているためコシがあり旨し
タップリの昆布水だが、味、風味、粘度は控えめ、そのまま麺をいただくとちょっと物足りない
藻塩で食らうと調度良くなり旨し
麺量は200ｇ前後と思われる。
麺側にチャーシュー、海苔、ライム、昆布の細切り、つけ汁内に刻み紫タマネギ、ネギの細切り、柚子の構成。
チャーシューは低温調理タイプ、ちょっと色が悪いが、濃いめの味付けで旨し
つけ汁には超細切りのネギがタップリ入っており、つけ汁との絡みサポート役と思われるが、昆布水があるんでどうなんやろ？
１／３ほど食べ進め、柚子七味を投入し森三中的チェンジ・オブ・ペースを施す。
辛味があった方が味が引き締まるね
麺を食べ終え、昆布水をつけ汁に投入し昆布割でフィニッシュ
やや荒削りな印象だが、この辺りやと貴重な昆布水つけ麺やと思いますわ