特製A中華そば / 多賀野丼

静岡のさわやかで見た順番待ちシステムが使われいた。平日の12時半すぎであったが、ドトールで休憩しつつ1時間弱待った。
今回注文したのは純東京ラーメンの中華そば。お店の一番人気だ。

着丼。海苔の乗せ方が独特でお洒落。スープは濃い色をしていて、細かい背脂が浮いていた。

スープは甘さを感じつつ出汁の深みがあり、醤油のキレが少し目立つ。煮干しのキツさはなく、丁寧で、非常にシンプルにまとめられている。

海藻が使われている麺は見た目からにして美味そうだ。麺をリフトすると、それは細麺のストレート。固めの茹で加減であり、パツパツとした食感である。小麦の味をほんのりと感じるが、麺自体の味の主張はそこまで強くなくちょうど良い。

チャーシューは3枚。まるで生姜焼きのような厚さと大きさの豚ロース。味付けは薄く、かなりシンプルであり、肉そのものの味を楽しむ感じだ。

メンマは逆にしっかりとした味付けで甘さを堪能でき、コリコリとした食感が癖になる。スープと海苔の相性が非常に素晴らしく隙がない。

多賀野丼は温泉卵と味付けされたコロコロ肉の組み合わせ。こちらのお肉は味付けがしっかりされており、生姜と醤油がしっかりと染みている。思った以上に中華そばとの相性がよく、ヤミツキになれる。

非常に丁寧さを感じる素晴らしい一杯でした。
完飲完食。ご馳走様でした。