中華そば 大咲@埼玉県入間市野田642-6
どうも、さぴおです
✍️つけ麺1.5玉
✍️チャーシュー麺
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🍥ポイント
✅大量の煮干でじっとりとビターさを抽出！ソリッドな醤油ダレがきりっと絡む永福町大勝軒系つけ麺
✅永福町大勝軒系では稀少なつけ麺！
✅石神本の後半に5年連続で掲載
✅麺は菅野製麺
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『仏子駅』（985m）
[休日]
月、火
[並び・システム]
並びなし・食券
[味]
醤油

それにしてもお腹が空いた…！
夜の飯能エリアにてお店をザッピング…
日曜夜でも営業しているこちらがヒット
このエリアの永福町大勝軒系を抑えるもの一興でしょう。

仏子駅より徒歩15分ほど。
聞きなれない駅ですが、飯能付近の駅は急行でも各駅停車ですので
途中下車の抵抗感が下がるのがいいね。
各停しか止まらない駅での途中下車だと少し億劫なのは僕だけじゃないハズ。

静かな仏子の街を進み、お店へ
ぽっとやっている明かりが実に嬉しい…
先客1組2名と空いているけれど、店頭にはウェイティングボードも。
お昼どきには盛況となる証左でしょう。

入店すると券売機。

なんと…『つけ麺』があるのではないか…

このお店は大勝軒系の中でも
『中華そば 大海軒 毛呂山店』の出身。
調べるとこちらにも『つけ麺』がありますね…
まだまだ知らないことばかりだ。

空腹と疲労困憊。
連食する気はないけど、空腹感は壮絶たるものがある。
そんな時にはチャーシューメンとつけ麺の二丁食い。
つけ麺にはデフォルトでワンタンが入るというのが魅力的です。

店内にはカウンター+テーブル席。
ひとり客も家族連れでも訪問しやすいですね。

提供は順調です。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
つけダレはいかにも煮干しをぶち込みまくった滋味スープに仕上がっています。
恐らく片口などのビターさが訴求される煮干が入っていますね。
この旨味を伴う苦みって大好きです。
甘さは皆無、油脂感は控えめで燻し銀な大人な味わい…
この媚びない実直な味作り…好き…
後口には動物感と節などの旨味サポート。
されど主役はあくまで煮干という味風景。
ちなみにつけ麺ということでカエシ濃いめです。
このカエシがまた美味いね！
味の輪郭と旨味を強く押し出しています。
つけ麺と中華そばは恐らく同じ出汁でしょう。
違いはカエシの濃さかな？

申請するとスープ割がもらえます。
この割スープ・・普通にラーメン用の割スープなんじゃないのか…？
よくスープ割は割用に少し安価なものにするイメージですが
これは驚きました。
おかげで出汁だけをレンゲに入れて2杯ほど堪能してしまいました。
原価かかっているであろうにすみません。


麺は菅野製麵の中太麺
つるしこっと水〆を感じる喉ごしと歯切れで瑞々しい。
噛みしめれば軽い甘みがありますね。

中華そばの麺は茹できられて柔らか
つけ麺と恐らく同じ麺ですが違う表情を見せてくれます。
やっぱり調理で全然違うんだなぁ…

トッピングには三元桜豚チャーシュー
メンマはくきこきと卓抜として食感。
ワンタンは肉あん 皮はつるもちですね…

美味しく完食です。
永福町大勝軒系の流れを汲む『中華そば 大海軒 毛呂山店』の遺伝子
ソリッドなまでに煮出した煮干のビターさが心に沁みました。

名店健在でした。
(某有名フリークの〆のパクリです)

ごちそうさまでした。

#さぴおラーメン #ラーメンデータベース
#ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメン部 #麺活 #ラーメンマニア
#japanesefood #ramen #ramennoodles #라면 #noodles #soup #yummy #foodporno