特らぅめん 850円

スープ
　「戸越らーめん えにし」の系列店ということから、オープン当初から一貫して和風のラーメンを提供してくれています。出汁は鰹節や煮干しなどの魚介系に加えて、豚骨や鶏がらも使用していると思われます。鶏がらの比重が気持ち強めでしょう。醤油タレはスープの輪郭を浮かび上がらせる仕事に徹底しており、そのため、塩分濃度が過度である印象を受けることなく、ぼんやりした捉えどころのない味という無化調の落とし穴にハマることもないところで、上手くまとまっているといえます。和風のラーメンが食べたいというリクエストがあれば、それに対して十二分に応えてくれる一杯といえるのではないでしょうか。
麺
　細ちぢれ麺です。スープとの相性は問題ありませんが、目立った特徴もありません。麺量は130g前後と控えめ。
具・トッピング
　チャーシュー2枚、味玉、メンマ、鶏肉、小松菜、白髪ネギ、あおさが載ってきました。チャーシューは肩ロースを使用していると思われます。豚肉の密度を感じさせながら、食べやすい歯ごたえの仕上がりです。味玉はスープを邪魔しない優しい味付け。メンマはよい意味で繊維質を感じるもので、ビジュアル以上にアクセントとしての役割を果たしています。鶏肉は単体としては可もなく不可もなくですが、全体のバランスが魚介や野菜を片寄らせないために、あえて添えられているのではないでしょうか。小松菜はシャキシャキの茹で加減と青々した風味が好印象。白髪ネギも丁寧な下処理を感じさせる仕上がり。もちろん、スープや麺との相性も抜群です。大量に盛られたあおさは、中盤以降にスープと馴染ませながらいただくと、その緻密な一杯としての仕上がりに驚かされるでしょう。最初からスープとあおさが混じり合ってしまわないように、盛り付けの仕方にも配慮が感じられます。どの構成要素を取って見てみても、スープ同様、非常に丁寧に調理されている印象を受けずにはいられません。
価格
　らぅめん600円、らぅめん玉子入り700円、特らぅめん850円、しお600円、しお玉子入り700円、特しお850円、みそ700円、みそ玉子入り800円、特みそ950円、つけめん並盛650円、つけめん大盛700円、つけめん特盛750円です。数年前と変わらない価格を維持してらっしゃいます。
接客・雰囲気
　数年前から変わらず、御夫婦で切り盛りされています。店主が調理を中心的にこなし、奥様が接客や会計を担当しています。奥様の接客は丁寧かつ腰が低く、店内の落ち着いた雰囲気と相まって、とても心地よいものです。行列の光景こそ見掛けませんが、常連客にしっかりと支えられたお店だといえるでしょう。