平日の２０時前に到着。入口に少し階段があり、店内はカウンターのみでかなり暗いお店である。広い厨房にご夫婦で切り盛りしており、女性の方はとてもオーダーをとる際もとても腰が低い。この店内に落ち着いた音楽が流れており、まるでバーと同じ雰囲気を出している。こちらのお店で特に評判の良い“とくやのごはん（＝きざみチャーシューのせ：１００円）”も同時にオーダーをして待つことにする。

出てきたラーメンは、暗くて特徴がすぐわからなかったが、塩ラーメンらしからぬ色のスープが特徴である。そのスープを飲んでみると、鰹と煮干の味が香りと同時に感じ、その後に鶏がらとトンコツを感じる味で、複雑な中にバランスがあるスープで美味しい！無化調がお店の特徴であるが、優しいスープだと思った。麺は細い縮れ麺で、茹で加減はやや柔らかめであるが、麺の切れ方がプツっと切れる食感ではなく、ややモサっとした切れ方である。具材はチャーシュー２枚・ほうれんそう・細めのメンマ多数・細かいきざみねぎ・そして玉子１個。少し赤みがあるように見えるチャーシューはショウガが効いているのが目立った。玉子は塩味が僅かに効いたもので、具材は全体的に薄味であるが個人的にはＧＯＯＤ。素材の味がよくわかった。

それぞれの素材の持ち味が良くわかるラーメンで、無化調ラーメンの典型的な一杯。旨みは良くわかるのだが、もう少しの力強さと麺の食感が気になった。複雑性を十分に感じる味はさらなる可能性をも感じることができた。参考までですが、とくやのごはん（＝きざみチャーシューのせ：１００円）”は小さい器なものの山盛りで、ショウガ・醤油・そして少しニンニクが効いた細切れチャーシューが載ったもので、この味とＣＰは素晴らしい！ラーメン店のサイドメニューとしてはベストだと思った。麺については本来の味なのかまた訪れたいお店である。