さいたま市緑区の準新店

この日は久しぶりの越谷ベースの昼麺活。
最近、妻が買い物控えていて、こっちも自粛せねばと心苦しかったから、返って嬉しい。
まず狙ったのは、今年１月にオープンしたこちら。
埼玉の「中華そば 葵」をはじめとする一大勢力、葵グループ出身とのこと。
葵さんとか、竜葵さんとか、塩も美味しかった印象なので、ちょっと期待してBMしていたが、ようやく訪問のチャンスがきた。

最寄駅は北浦和駅だが、駅からはかなり距離がある。
東口から2.3km、30分以上歩いて到着。
そんな場所にも関わらず、駐車場はないのはちょっとネック。
郊外の住宅街という感じの国道沿い。
黒っぽい外壁の真新しい店だ。

開店30分ほど前到着で外待ちはなし。
定刻に開店した時も私だけだったが、入店すると後客も４〜５人やってきた。
平日なら、十分な客入りかと。

液晶画面の券売機に向かう。
メニューは、塩と醤油、まぜそば。
追い飯も付くカレーまぜそばにも惹かれたが、翌日も麺活する予定なので、あっさり系、塩を選択。
デフォは900円と、1000円未満なので、チャーシューめんを選択した。
価格は1250円である。

券を渡しながらカウンター席奥へ。
サイドとバックを刈り上げたちょんまげヘアースタイルの男性店主と、奥様らしき女性、２人での営業。
店内も真新しく、清潔感がある。
わすか３分、えっ？と思うほど素早く提供されたのは、でっかいチャーシューが器からはみ出した、澄んだスープのシャレ塩。

麺は低加水の細ストレート。
適度にしなやかで弾力のある腰、小麦の味わい豊か。
低加水の細麺なら、こんなパツパツしすぎない麺が好きだな。
スープは初動で節の香る塩清湯。
鰹メインの魚介の香りが上品で、鶏と思われる動物系の旨みもしっかりしている。
この味わいは、出身店の塩を踏襲している感じ。
ちょっと行き遅れた「中華そば 葵」さんでいただいた塩が、期待以上に美味しくて、もっと早く来るんだったと後悔したのを思い出す。
今となっては、奇を衒わないという感じだが、実に美味しいバランス系のシャレ塩スープだ。
具は、青ねぎ、ナルト、メンマ、チャーシュー。
青ねぎは九条ネギのようなタイプでやや多め。
ナルトとともに、ビジュアルにも貢献している。
メンマは長い穂先タイプ。
味付けもよく、１本でも長いので、食べ応えがある。
圧巻なのはチャーシュー。
適度に厚みがある軽いレア感のある肩ロースなのだが、広げてみると、器の表面の８割ほど覆う大判だ。
いい部位を仕入れているのだろう。
適度に脂身が差し、ふっくらやわらか。
肉のよさを生かすような、控えめな味付けだ。
デフォが１枚、このメニューがプラス３枚だとすると、１枚110円から120円だが、これだけ大判なら納得だ。
麺量は140gほどかな。
固形物完食。
ついスープも飲み干してしまった。

増したチャーシューのボリュームが圧巻、バランスの取れた節香る鶏塩。
実に美味しいのだが、駅から遠くて駐車場がないのはちょっと不利かな。
とすると、近くの客をしっかり掴まねば。
機会があれば再訪し、まぜそば系もいただいてみたい。