中華そばかたばみ（鯛出汁塩そば）
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2025年2月オープン
「麺堂HOME@栃木」出身
ワンオペということで回転は遅めで店主の雰囲気もあるがおとなしめの店内
麺メニューは鶏出汁醤油そば、鶏出汁塩そば、鯛出汁塩そば、辛味醤油そばの他トッピング類
鯛出汁塩そばを注文

"本日のお通し"として小さな小鉢にマーボー豆腐が提供され辛味や痺れがあるタイプではなく塩味の優しい味わい

その後に提供されるスープはクリアで澄んだ淡い鯛の旨味に軽やかな塩ダレで塩味加減は弱め
一口目は旨味塩味ともに薄く感じたが次第に鮮魚特有のフレッシュな風味が広がり香味油は入るがお吸い物的な優しいテイスト
提供前最後に振りかけられる粉末（カラスミ？甲殻類？）のようなアクセントが加わるも繊細

麺は磯屋商店の加水低めの細ストレートでつるみのある歯切れ良い質感
テボと太い箸で器用に麺線を描いて鮮やかな盛り付け

チャーシューはしっとりとしたロースで弾力のあるつくねが2個