雨垂 伊砂
八雲![[9月限定] 紅ずわい蟹の冷や汁そば￥1000](https://s1.spkimg.com/image/2025/09/09/16/fJ2uYamrfiGddIXrHnHXpOhQlgqJsqeD.jpg)
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コメント
でました、蟹！アレルギーで僕には縁がないお店なんですが超高性能スーパーコンピューターが算出したオススメ店でこちらずっとでておりますw
やっぱ淡くても蟹ドーン！！て感じるやつなんですね。ほぐし身とトマトが干渉しあってんのは何ですけど、蟹好きならありな一杯かと。
スージーのなのなQ | 2025年4月8日 18:38蟹コンソメ的な不思議なスープが、
ライム酢でベトナム風ですか。個性を楽しめそう。
新作の濃厚蟹そば、インスタを見ました。
そちらも気になります。
おゆ | 2025年4月8日 20:16カニ出汁のラーメンは気になりますね！
トマトとの相性はイマイチだったようで残念💦
ベトナム系のスープ？！逆に興味が湧きますよ😆👍✨
あたと_13号 | 2025年4月9日 21:13蟹コンソメって表現がメチャクチャそそられますねー。
絶対完飲するやつですそれ！
読み進めたら確かに焼きトマトは合いそうにないですね...笑
ダイエットマン | 2025年4月9日 21:55スージーさん、コメントありがとうございます！
ドーン！てほどじゃないてすけど、蟹ってなかなか味が濃く出ないのによくこんなに出てるなぁって感じですね。
間違い無く蟹好きさんにはオススメ。
雨垂 伊砂 | 2025年4月12日 06:55おゆさん、コメントありがとうございます！
そうなんです、濃厚はランチ限定なので凄く悩みました(笑)
が、淡麗食べてないとどれくらい濃厚か分からないなと淡麗をチョイス。
結果、他には無いスープと味変を体感出来て満足です。
雨垂 伊砂 | 2025年4月12日 07:04あたとさん、コメントありがとうございます！
トマトを乗せものとして食べてしまったのが良くなかったかも、少しスープに崩してみたらまた更にアジアな感じになったかもです。
雨垂 伊砂 | 2025年4月12日 07:05ダイエットマンさん、コメントありがとうございます！
スープだけだとちょっと洋風にも感じました。
トマトはライム酢の後でいただけば合ったかもしれません。
いずれにせよ他に無い味なので、食べてみる価値はアリです♪
雨垂 伊砂 | 2025年4月12日 07:09こないだ全然美味しくない、古き良き時代の低温調理チャーシューを食べて、技術の革新を肌で感じて参りましたｗ
決してラーメンでは一般的な食材とは言えない、蟹を主体にするメニュー構成。トッピング含めこれからブラッシュアップが続くと思いますが、果たしてこのトリッキーな設計が地元に受け入れられるか？が鍵ですね。
余談ですが、このお店が入る前、ここはバーでした。一度行った事がありますぜ。
Dr.KOTO | 2025年4月13日 13:40KOTOさん、コメントありがとうございます！
いやほんとチャーシューって美味しくない前提な感じが強いです、元々が出汁ガラだからかもしれませんが美味しくないとこ多いです。そこそこ美味しくてもスープと合ってないが故に美味しく感じないところも多いです。
しかし最近はチャーシューに力を入れるお店が増えていて、美味しいと思えるお店が増えてきているのも事実感じます。
レアチャーばかりの時代も終焉を向かえ、吊るし焼きの勢いが増して欲しいです。
雨垂 伊砂 | 2025年4月13日 16:07
蟹の清湯というのが珍しく気になっていたので来ました、平日昼に並びは数分で入れました。
店内はかなり狭く席はカウンターのみの8席ほど、雰囲気的にはこだわりの珈琲屋さんか何かの居抜きぽい感じ。
BGMはJ-POPでちょっとミスマッチ。
メニュー表を見て何にするか悩んだ結果、「淡麗蟹そば＋かにめし」を注文。
出来上がると淡麗らしく爽やかに綺麗な盛り付け。
いただきます。
スープは一口目から『蟹だ！』と思えるくらいしっかりととられた蟹出汁。
ラーメンのスープとしてはかなり控えめな感じだけど…、でも味の輪郭はかなりしっかりしてるんだよなぁ。
洋風ともアジア風ともとれるスープは不思議な感じ、蟹コンソメとでも言ったらいいのかな。
麺は中細平打ちで軽やかな食感、これもまた淡い印象。
こういうサラリとした淡麗スープだと、確かに他に合う麺はなかなか無いだろうな。
具は、チャーシュー・蟹ほぐし身・焼トマト・紫蘇・空芯菜？。
チャーシューが低温調理なんですけど、滅茶苦茶柔らかくて美味い！なんじゃこりゃ(笑)
黒毛和牛かと思う柔らかさ、これどうなってんだろ？
しかし鮮血色の部分は気になってしまう…。
焼きトマトも合わなくはないですけど、何かスープとの融和性は無いかな。
蟹ほぐし身はトマトと共に食べたけど味が消されるのでご飯へ異動決定(笑)
かにめしは、蟹ほぐし身・とびっこ・小葱。
ご飯に醤油ダレがかけてあり、和風で想像通りな味わい。
淡麗スープをかけて雑炊風に…というオススメがあったので、半分はその様に。
あ、これ雑炊が正解なんだ(笑)と思いました。
スープがけ激推奨。
最後の方で卓上セットの「ライム酢」を使いましたが、あら不思議！ライム酢を使うと一気にベトナム風に(笑)
個人的には蟹スープ＋酸味＋柑橘でベトナム料理のスープに思えました、これは味変がかなり面白い。
こんなにガラリと印象が変わる味変久し振りだなぁ、雑炊といい面白い。
濃厚とかまぜそばも気になりますが、遠いからまた来られるかなぁ。
夏に蟹の冷製とかやるかも気になりますね、トマト等のトッピングは冷製こそ映えそうですし。
御馳走様でした。