何となく、今日どうしようかな❔と思っていたところ、新店情報を見かけて、開店時間を見てみると朝から営業しているようです

どこだろう❓
ふむ、ふむ

がんこ・覆麺の系譜❔

駒込
久々です

ガンコンヌードルを通り抜け、確かこの辺り麺やあかつきがあったような・・・
そうか、ビルの中に人影を発見

看板が無いと分かりにくかも・・・
この辺りに麺やあかつきがあったのを知っていて良かった💦

ビルの中です

突入後、券売機でポチる
味玉がイイのか・・・

カウンター着席
水を飲む

出来上がる

【スープ】
岩中豚げんこつ、背ガラ、大山どり中抜き、鶏ガラなどの動物系、魚介系スープを合わせた醬油
がんこ・覆麺の系譜と聞いて、あの味わいを想像したのですが、味わいではなく、出汁の取り方というか、土台の美味しさが光っています
豚鶏それぞれの旨味に魚介を充てて、どちらか角が立つようなバランスではなく、総和で厚みがある美味しさを演出してます
また、並んでいた方々から聞こえてきた情報だと、塩にはアサリのスープを加えているとか❔
その辺りが醬油は、貝の旨味がガツンとではなかったので、スープの作りが違うんですかね
この辺りを踏まえて、こちらの醬油、美味しい

【麺】
自家製中細麺
ムギュっ、モチッ的な食感の麺で、麺単体で好きなタイプであり、スープに映える麺
スルスルっと食べ進んでしまいます

【具】
チャーシュー、メンマ、青菜、ネギ、海苔
味玉をプラス
2種のチャーシュー、それぞれの味わいがスープにピタッとハマり、しっとり感もあって美味しい
麺にもスープにも合うなぁ～
チャーシューごはん食べても良かったかも

朝から営業とは・・・と思って来たら、その路線だったのか・・・ということに気づき、朝からこちらに来てみて良かったなぁ～っと思いつつ、麺と具を食べ終え、スープを楽しんで完食

美味しかった
今度は塩らーめんかな❔

ご馳走様でした