らーめん3000（醤油らーめん）
#ラーメン #ramen #らーめん3000 #駒込

2025年4月オープン
料理人で某有名ラーメン店の常連などを経て独立した店主によるお店
麺メニューは醤油らーめん、塩らーめん、つけそば醤油、つけそば塩、未提供の中濃醤油らーめん、中濃塩らーめん、冷つけそばの他トッピング類
醤油らーめんを注文

スープは岩中豚げんこつ、背ガラ、大山どり中抜き、鶏ガラに乾物を合わせた無化調の半濁醤油
軽いトロっとした粘度からしっかりと素材を炊いた重厚な旨味があり鯖節の乾物魚介によるものか酸味の主張するテイスト
どこぞの老舗店を想起させる熟成感のあるネオクラシカルな味わいで新店ながら凄みを感じさせる

麺は自家製の細ストレートでやや平打形状
細麺だがコシがあり存在感のある食感

チャーシューは脂身の有無か部位が異なる煮豚モモ肉で肉肉しくミチっとし歯触り
丁寧な処理を感じさせるメンマやほうれん草にネギなど安定感のあるトッピング

メニューや提供間違いなどオペレーションミスが散見されたが伸び代を感じるお店