Item: 麺道 六善
Rating: 90
Author: ちー坊

90点

亀有の『麺道六善』に訪問。　こちらのオープンは2022年9月。　店主はつけめんTETSU時代の小宮氏の部下の方で数々のお店で修行を経験し、その他に「狼煙」グループにも在籍してたとか。　食券機の先頭メニュー「特製中華蕎麦・塩」を注文し、選べる細麺と手揉み麺から後者を選択。　程なくして提供された「特製中華蕎麦・塩（手揉み麺）」。　スープは鶏と豚の動物出汁に数種類の煮干・昆布の魚介出汁を加えた淡麗塩味。　味わい深い旨味とコクがありパンチも効いている。　多加水の自家製の手揉み縮れ麺はピロピロの口当たりが心地好く、モッチリで食べ応えも楽しめる。　3種のチャーシューもそれぞれの個性と旨味があり美味だった。　クオリティーの高い1杯を美味しく完食。　他のメニューも食べにまた訪問したい。
ごちそうさま。
https://chiharu0122akane0409.livedoor.blog/archives/28516116.html