2025年４月中旬平日 濃厚真鯛塩らーめん1000円＋まさお60円
4/13オープンの新店を訪問。店主さんは「鶏こく中華 すず喜」出身で西調布で「一番だしラーメン しんせん」として開業後の移転リニューアルだそうだ。
店は護国寺から10分ほどの住宅街の中。11時40分着で外待ち13人に接続。40分ほど待って入店。
店内は正面が厨房で左側が洗い場と作業スペース。客席は厨房前のコの字カウンター10席と左手のカウンター4席。店主さんとアジアンな助手、バイトっぽい女の子2人の4人体制。店員さんはまだ慣れていない様子で店主さんが孤軍奮闘している。
メニューは濃厚真鯛らーめんの塩・醤油、真鯛の昆布水つけ麺。券売機左上の濃厚真鯛塩らーめんの食券を購入。まさお（うずらの味玉3ヶ）も付けてみた。
10分ほどで丼が登場。
スープは動物系白湯をベースに鯛を重ねた構成。トロリとし塩気強め。濃厚真鯛と言うから鯛がガツンと来るのかと思ったら、動物系が濃厚で鯛の風味はおとなしく少々肩透かし。
麺は自家製の中太ストレート。硬めの茹で加減でパツンと歯切れ良く。スープとも合う。麺量は180ｇ。
具は軟骨ソーキ、まさお（うずらの味玉3ヶ）、ホウレンソウ、海苔、ネギ、ナルト。軟骨ソーキは甘めな味付けで柔らかく美味しい。うずらの卵は個人的に好きなのでダブルにしても良かった。ホウレンソウと多めのネギは濃厚スープの清涼剤になる。
サクット完食、ご馳走さまでした。
となりの人が食べていた真鯛の昆布水つけ麺は醤油清湯のつけ汁。こちらの方が好みだったかな。