浅草はひさご通りのラーメン店。

元は『麺屋まるいち』だったが、
売れ行きが悪かったのか親店の
『自家製麺 No.11」に業態替え
したようである。4月5日開店！

この店のオペレーションが酷い。

カウンター９席を担当する若い
中東系？の外国人店員の仕事が
マイペース過ぎてイライラした！

バッシング(食べ終わった器等の
後片付け)をしてる時に入店する
とバッシングが終わるまで注文
を取らない。

しかもバッシング完了目前に他の
食べ終わった客が退店すると、
その客のバッシングを始めるのだ。
いつまでも厨房にオーダーを通さ
ないし、厨房の店長も見て見ぬふり？

結局、バッシングが続き、他の
客が自分を含め５人溜まってから
オーダーを通すかと思いきや、
「麺はどうしますか？」と聞かれる。

どうする？って、麺の硬さなのか
麺の量なのか分からず聞き返すと、
麺普通量が350gで、少なめが280g、
半分で180gということらしい。。。

そしてソレだけではなく麺少なめ
を選んだ客には生卵サービスらしい。

しかもその次に「野菜・ニンニク
・アブラ」のサービスコールを
先に聞くシステムであった！！
（自分はニンニクのみをコール）

全くいつまで経ってもオーダーが
作り手に通らなくて時間が過ぎる。

ある程度入店客が溜まってから
オーダー取る…って、観光地の
送迎バスか！？🤣🤣

この状況のシステムを日本人でも
オペレーションするのは若干難儀
するかもしれないのに、日本語の
おぼつかない外国人に任せきるの
は明らかに店主の責任と言える！

隣のカップル客も、オーダー時で
もめているし、出て来たラーメン
が何なのか店員を飛ばして直接奥
の店主に聞いて確認している有り様。

そして、や～っと商品が到着！！

乳化？系のスープはぬるく脂多め。
背脂の破片が散らばっている…。

醤油感と出汁感はやや少なめで、
生卵に麺を浸したスキヤキ食べを
しても卵だけの味になってしまう。

50円の生姜ダレはスープに混ぜる
とサッパリして良い！

野菜がクッタクタ！！
もやし野菜は、寄せ鍋に最後まで
忘れられてた底の残骸のように
くたくたにやせ細っている。。。

大判の叉焼１枚・メンマ少し・
ウズラの玉子・背脂・ナルトが
デフォ具材。叉焼は中々旨い。

自家製麺らしい幅広の麺！
きしめんのような太幅で薄く、
食感がパッツンとしていて、
ワシワシ麺とはまた違う食感だ。
コンビニの二郎麺に近い感じか？

二郎系インスパイア店として、
商品もコスパもオペレーション
も全く良いところが無かった！

もう訪問することもなかろう。

ご馳走様！