新宿の1号店は未訪、コチラの方が少し近いので、本日、初訪問です。
同行者とは生姜醤油ラーメンと掲題をシェアです。
券売機には、あっさりのチャーシュー麺はロース中心と記載されていました。
開店と同時の入店でしたが、先客含めて続々と後客あり。
待つこと10分弱で配膳されました。
麺はチャーシューに隠されています。
スープは煮干の旨味がしっかりと効いていますが、動物系とのＷスープではないかと思います。
煮干がわずかに前面にでてくる、上品なバランスを感じるスープでした。
麺は中細ながら、プリムチな噛み応え、個人的な記憶でしかありませんが、昔、いちばん好きだった麺の雰囲気を纏っていました。
スープとの相性がとてもよかったです。
ウリになっているチャーシューは、やわらかくくずれそうになっていきますが、肉質感を損なうことなく存在感を保っていました。
拍子木メンマは少し水っぽかったのが気になりました。
スープは後を引き、ほぼ完飲に近いとところまでいきました。
生姜醤油の方は、ショウガのキレ味と醤油スープの甘みが重層的な旨味をつくりだしていました。