重慶牛肉辛煮込みラーメン(880円)

2025.4.22　PM12:20

ガチ中華な気分
焼肉ライク付近にメニューだけ置かれており、店がどこにあるのか謎だったが、ビルの５Ｆやったよ
ニ〜ハオの挨拶で迎えられ、指定された席に座り、タッチパネルで注文を済ませる。
店員が出てきて、セルフコーナーを指差し『アレ、イイ』との事
セルフコーナーには殻付き味玉・豚バラとミミガーの辛炒め、昆布の山椒和え、辛モヤシ、スープが置かれており、ライスがあればコレだけで立派な定食ななるね
豚バラとミミガーの炒め物の豚バラが気に入ったんで、豚バラだらけでスタンバイ
客入り５割ほど、後続チョロチョロの状況、日本人はおらん模様
卓上調味料はナッシング！

５分ほどでラーメン登場！・・・ツインエッグを盛り付け撮影会📸
スープは殆ど粘度のないシャバ系麻辣スープ。
濃いめの醤油ベースにラー油・唐辛子・山椒・花椒等で辛味を加えた本格派の痺辛系スープやね
辛さは辛口レベル　痺＞辛　な感じで痺れ強めのチューニング
塩分濃度は若干高めで良好、スープの輪郭はハッキリしとるね

麺は中細ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率高め、ツルシコモチな食感、汎用な中華麺でスープとのバランスもまずまずやね
麺量は180ｇ前後と思われる。

具は牛肉、青梗菜、パクチー、鷹の爪、ゴマの構成。
牛肉はハラミかな？柔らかくて味付も良く旨し
青梗菜はシャキシャキで清涼感がある
パクチーはこの手のスープには欠かせない存在やね
味玉はハードボイルドタイプ、良く味が染みとりますわ

麺を食べ終えセルフコーナーの面々をスープに投入、スゲェ合うわ〜

セルフコーナーな魅力的なガチ中華ですわ